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茶的知识问答

1﹒用什么样的茶具泡茶最好？

回答﹕如今通用的茶具有瓷器、陶器〔主要是紫砂器〕、玻璃、塑料。在冲泡德信红茶和德信乌龙时我会选用陶器，由于从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能取得较好的色香味，且外型美观，具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时我普通用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、廓清碧绿及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻巧、耐用之优点，但普通为了解渴而暂时运用。

2﹒水质对泡茶有影响吗？

回答﹕水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出茶汤质量的影响也不同。茶具有自然、地道的特点，假设用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的?茶经?中说﹕其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之。???其江水取去人远者，井取汲多者。这说明用泉水泡茶最好，泉水要渐渐流出，而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶普通是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，普通比拟纯。但下雨的时间不同，水质也不同，秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。

3.水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢？

回答﹕泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。祥荣绿茶，特别是

各种芽叶细嫩的，如祥荣银针和祥荣毛尖不能用100℃的沸水冲泡，普通80℃为宜。泡饮各种祥荣花茶、红茶那么用100℃沸水冲泡为宜。4﹒茶叶应该怎样寄存？

回答﹕茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不蜕变。但最好的保管条件是在室温、避光、无异味的环境中保管。假设茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入枯燥的罐、坛中，底层可中间放些枯燥剂,枯燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用枯燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防湿润空气进入。假设茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。为了防止茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一同，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。新买来的茶叶筒罐，筒内金属外表常有一层油脂，必需擦净凉干，再以大批废茶擦过，除去异味后才干装茶叶。5﹒冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？

回答﹕要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有一致规范，主要依据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习气而定。假设你习气用杯泡茶，我建议你用祥荣袋泡茶。袋泡茶每袋2克，用普通的杯冲泡，用量正好，不需求再琢磨茶叶的用量就能喝上一杯自

然地道的好茶。假设你用壶，那么按壶的大小适当掌握。普通茶与水的比例掌握在1:50-60，即每杯放3克左右的干茶参与沸水150-200毫升。6﹒用茶水服药究竟好不好？

回答﹕能否用茶水服药，不能混为一谈，在少数状况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失掉药效。此外，茶叶中含有咖啡因〔亦称咖啡碱〕具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、防止药性抵触降低药效。服用制剂，如蛋白、淀粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与结合，降低的活性。某些生物碱制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基，大批饮茶可惹起失眠，少量饮茶可使血压降低。普通以为，服药后2小时内中止饮茶。但是，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，普通可用茶水送服。例如，服用维生素C后饮茶，绿茶中含有丰厚的儿茶素，可以协助维生素C在人体内的吸收和积聚。而且茶叶自身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功用，服用这类药物时，茶水有增效作用。7﹒有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有效果吗？

回答﹕在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的效果，这证明你用的水是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。这种白色沉淀物质的主

要成分是草酸钙。由于茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结分解难溶于水的草酸钙，以致发生沉淀，与茶叶的质量是有关的。8﹒红茶在冷却后外表会有混浊，这是什么回事？

回答﹕红茶在放冷后外表都会有混浊，红茶的这种在冷却后发生的混浊在学术上叫冷后浑，这种混浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的冷后浑现象，普通是茶叶质量好的表象，这可作为一种选择红茶的方法。

9﹒苦丁茶是真正的茶吗？

回答﹕真正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的