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生鲜店售卖员培训课件
•生鲜商品基础知识
contents•售卖技巧与顾客服务
•商品陈列与展示技巧
目录•价格管理与促销策略
•库存管理与订货技巧
•团队协作与职业素养提升
01生鲜商品基础知
识
生鲜商品分类与特点
010203
肉类海鲜类果蔬类
包括猪肉、牛肉、羊肉等，包括鱼类、虾类、贝类等，包括各种水果和蔬菜，新
新鲜度高，需要严格控制易变质，需保持低温并尽鲜度要求高，需定期检查
温度和湿度。快销售。和整理。
保鲜方法及存储要求
冷藏保鲜冰鲜保鲜常温保鲜
适用于肉类、海鲜等易变适用于部分海鲜和鱼类，适用于部分果蔬等不易变
质商品，温度一般控制在0通过碎冰覆盖保持低温。质的商品，需保持通风干燥。
-4℃。
食品安全与卫生标准
保持个人卫生商品卫生设备卫生环境卫生
售卖员需保持个人卫生，
确保售卖的生鲜商品新保持冷藏设备、切割工保持销售区域干净整洁，
穿戴整洁的工作服，勤
鲜、无异味、无变质。具等清洁卫生，定期消毒。及时清理垃圾和积水。
洗手。
02售卖技巧与顾客
服务
有效沟通技巧
保持热情友好的态度清晰表达
对每位顾客都展示友善的笑容，用亲用简洁明了的语言回答顾客的问题，
切的语气交流。避免使用过于专业的术语。
倾听能力
认真倾听顾客的需求和意见，不打断
顾客的发言。
顾客需求分析与应对
提供个性化建议
根据顾客的需求，推荐适合他们的
观察顾客商品，并提供烹饪和保存等建议。
通过观察顾客的购物行为、询问
和表情等方式，了解他们的购物
需求和偏好。
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