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连锁餐饮有害生物风险管理实施指南

2020年8月

目次

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4有害生物风险控制原则2

5有害生物风险控制实施要点2

附录A（资料性附录）新店评估表5

附录B（资料性附录）设备采购参数与安装9

附录C（资料性附录）常见有害生物的种类和处理措施10

连锁餐饮有害生物风险管理实施指南

1范围

本标准规定了连锁餐饮企业实施有害生物风险管理的原则与实施要点。

本标准适用于在中华人民共和国境内从事餐饮服务企业开展有害生物风险评估和管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T18106-2004零售业态分类

GB/T24353-2006风险管理原则与实施指南

GB/T27617-2011有害生物风险管理综合措施

GB/T27775-2011病媒生物中和管理技术规范城镇

GB/T23694-2013风险管理术语

国际植物检疫措施标准（ISPM）第5号标准植物检疫术语表

国际植物检疫措施标准（ISPM）第11号标准检疫性有害生物的风险分析

3术语和定义

国际植物检疫措施标准（ISPM）第5号标准和GB/T23694界定的以及下列术语和定义适用于本文

件。

3.1

服务商servicesupplier

提供有害生物防制服务、具有合法运营资质、员工具备从业资质的专业单位。

3.2

风险评估riskevaluation

对环境进行风险识别，对常见有害生物风险识别，并针对风险点的特征做系统性分析。

3.3

风险管理riskmanagement

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