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炒菜千万别用这种锅，很多人都选错了！

播放GIF锅具家家都有，可是你选对了吗？选错用错有害物质都吃到肚子里，一不小心就害了全家，这些小事你一定要知道！铁锅：最适合炒菜铁锅是中国最传统的锅具了，耐热性稳定性都很好，最适合炒菜。中老年人都坚信铁锅最健康，不过做错这些事，可是有害健康的，赶紧看看！使用原则▼禁忌一：剩菜久放入冬了，不少朋友怕菜盛出来凉得快，放在铁锅里保温。这样做是非常错误的！菜在铁锅里放久了，维生素C会被破坏，不仅菜会染上铁锈味，还会加速铁锅氧化。铁锅氧化，用来做菜就会大大增加人体摄入的氧化铁，损伤肝脏。所以，做好的菜要及时盛出，吃剩下的也别放在铁锅里。禁忌二：熬绿豆汤绿豆中含有的单宁，加热后会与铁发生反应，气味古怪，颜色也不好看。下次想煮点绿豆粥，可别随手拿炒菜的铁锅来用了。禁忌三：熬药铁锅是绝对不能用来熬药的，铁与药物中的生物碱也会发生反应，丧失药效也就罢了，吃出别的毛病就太划不来了！怎么选▼1：看锅面买铁锅要看锅面是否平滑，有些细小的浅纹没关系，有小凹坑的很可能存在问题，购买时要特别谨慎。2：听声音铁锅厚薄不均的可不好，购买时可要听听敲击声。买锅时将锅底朝上，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲一敲，声音越响、手的振动感越强的锅越好

哦。保养技巧▼1：新锅保养铁锅的寿命很大程度取决于第一次的保养，新锅千万不要用水洗！新买的锅要一边烧，一边用猪油或者其它动物脂肪给锅裹一层油，裹好后等锅自然放凉再清洗。2：洗完擦干每次用完锅，清洗过后要用厨房用纸将残留的水分擦干，再把锅挂起来，这样能减少铁锅氧化。3：用醋清洗铁锅锈了一点点不用急着换，用醋洗一洗就能继续用了。更换信号▼当铁锅生锈很严重了，

掉渣又起皮的时候就别再用了，可以换个新的了。陶瓷锅：最好的汤锅现在生活越来越好了，人们更注重养生和

膳食搭配，熬个汤煮碗粥补补身体，可少不了陶瓷砂锅，煮出来的食物原汁原味，更鲜美。使用原则▼禁忌一：火候突然加大陶瓷密封性好，可是很脆弱。刚放到火上的锅较凉，突然加大火候锅易炸裂，熬煮的过程最好是先文火，再用旺火。禁忌二：随意加水随意加水也容易导致陶瓷锅温度骤变产生破裂，热锅要加热水，冷锅放冷水，下次可别再加错了。禁忌三：盛放酸性食物陶瓷锅中含有少量铅元素，用陶瓷锅盛放番茄、醋这类酸性的食材易加速陶瓷锅中的铅溢出，对人体不好。怎么选▼1：选择正规厂家的产品买陶瓷锅最好选择比较好的品牌，以免存在铅超标的情况，用来做菜反而不健康。2：看内壁陶瓷锅内壁长时间与食物接触，最好选择自然色的。锅的表面光滑平整、敲一敲声音清脆的更好。保养技巧▼1：新锅保养和铁锅一样，新

的陶瓷锅也要保养。将淘米水倒入陶瓷锅，加入一点盐浸泡一晚，倒出水后自然阴干，然后均匀涂抹食用油，放三小时左右即可。这样做陶瓷孔不易渗水，更加耐烧！2：“解冻”熬了一大锅汤一天吃不完，自然要放进冰箱冷藏。如果是连同锅一起放入冰箱，第二天一定要让陶瓷锅“解冻”，放到与室温差不多时才能加热哦!3：“温柔”清洗清洗陶瓷煲千万别用太硬的清洗工具，陶瓷本身易碎，最好用海绵刷轻轻刷洗就好。更换信号▼陶瓷锅表面破损，出现裂纹，自然就不能再用了。有污渍洗不掉时，也最好别再用了，以免重金属溢出进入人体。不粘锅：煎炒均可近几年不粘锅越来越火爆，炒菜不易糊锅获得了更多人的青睐，煎炒均可，不过这些小事不注意，也会对健康产生威胁。使用原则▼禁忌一：干烧不粘锅的研制经过了重重实验，它表面的“不粘”涂层在260℃以下是非常稳定的，不过干烧很容易使锅温度过高，破坏涂层。禁忌二：长时间油炸不粘锅用来油炸是没问题的，不过长时间的油炸就不好了，长时间的高温会增加涂层的磨损，还易产生致癌物质，对身体可不好。怎么选▼1：选材质涂层材质已经更新到第五代了，都是合格产品的情况下，自然新一代涂料要比旧的好哦。2：选“厚”的不粘锅的材质大多是铝制的，锅越厚的导热越好，对不粘涂层起到更好的保护作用，太薄了可不耐用。3：看涂层

不粘涂层是不粘锅最重要的部分，买的时候涂层一定要光滑，

无气泡无裂痕。为了防止涂层以次充好，含有毒物质危害人体，还是买大品牌比较安心。保养技巧▼1：新锅刷油新买的不粘锅，最好先在表面刷上一层食用油，可以提高锅的不粘性。2：放凉再清洗用完不粘锅后，最好不要直接放到凉水里冲洗。冬天水凉，刚用完的锅温度很高，直接冲凉水会大大缩短锅的使用寿命。3：不要用钢丝球和铁锅铲不粘锅的涂层可经不起钢丝球这样坚硬的工具摩擦，用钢丝球清洗会大大缩短不粘锅的寿命，铁锅铲或是不锈钢锅铲也最好不要与