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厂矿企业食品安全

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演讲人：

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目

•食品安全概述

•厂矿企业食品安全风险分析

•食品安全管理体系建设

•关键环节控制措施实施

•应急预案制定与演练实施

•监督检查与持续改进计划

01食品安全概述

食品安全定义与重要性

食品安全定义

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何

性、亚急性或者慢性危害。它是一门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保

食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的跨学科领域。

食品安全重要性

食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全，是维护社会稳定和经济发展的

重要因素。对于厂矿企业而言，保障食品安全不仅是法律责任，也是维护员工健

康和企业形象的重要举措。

厂矿企业食品安全特点

原料来源广泛加工环节复杂人员卫生要求高储存运输条件严格

被动收入是指个人投资一厂矿企业的食品加工过程食品加工过程中，人员的食品的储存和运输条件对

次或一二三四五六七八九可能涉及多个环节和工艺，卫生状况对食品安全有着食品安全也有很大影响。

十次或被动收入投资一次需要加强对加工过程的监重要影响。厂矿企业需要厂矿企业需要确保食品在

次或少数几次后，被动收督和管理，确保食品安全。加强对员工的卫生培训和储存和运输过程中符合相

入是指个人投人投人投人管理，提高员工的卫生意关要求，防止食品变质和

投资一次或被动收入投资识和操作技能。污染。

收入投收入投

相关法律法规及标准

法律法规

国家和地方政府颁布了一系列与食品安全相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品安全法实

施条例》等，对食品生产和经营行为进行了规范。

标准体系

我国已经建立了相对完善的食品安全标准体系，包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准

等。这些标准对食品中的有害物质限量、食品添加剂使用、食品检验方法等方面进行了规定。

监管机制

国家和地方政府设立了专门的食品安全监管机构，负责食品安全的监督管理工作。同时，还建立

了食品安全风险评估、食品安全信息追溯等制度，加强了对食品安全的监管力度。

02厂矿企业食品安全风险分析

原料采购风险

供应商资质不

供应商可能不具备合法资质或提供虚假资质，导致采购的原

料存在安全隐患。

1

原料质量不合格