DB6101_T 3184-2024 职工餐厅油盐糖管控指南.docxVIP

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ICS?03.080

CCS?A?16

6101

西 安 市 地 方 标 准

DB?6101/T?3184—2024

职工餐厅油盐糖管控指南

om

2024?-?02?-?06?发布 2024?-?03?-?06?实施

西安市市场监督管理局 发?布

omDB?6101/T?3184—2024

om

目 次

前言?.................................................................................? II

1 范围?...............................................................................?1

2 规范性引用文件?.....................................................................?1

3 术语和定义?.........................................................................?1

4 原则?...............................................................................?1

5 管理内容?...........................................................................?2

6 管理目标?...........................................................................?2

7 组织管理?...........................................................................?2

8 管理制度?...........................................................................?3

9 控制措施?...........................................................................?3

附录?A(资料性) 高含盐调味品和食材?...................................................?5

附录?B(规范性) 计算公式.............................................................?6

参考文献?..............................................................................? 7

DB?6101/T?3184—2024

前 言

本文件按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由西安市卫生健康委员会提出并归口。

本文件起草单位:陕西鼓风机(集团)有限公司、西安陕鼓实业开发有限公司、陕西省标准化研究

院、西安市机关事务服务中心。

本文件主要起草人:何睿、任矿、贾峰、秦宏、张翰宸、汪军华、王玺、刘佳伟、宁静、唐擎。

本文件由陕西鼓风机(集团)有限公司负责解释。

本文件首次发布。

本文件在实施中若有疑问或建议,请将咨询或修改建议等信息反馈至下列单位:

单位:陕西鼓风机(集团)有限公司

地址:陕西省西安市莲湖区大庆路233号

电话:029om

omDB?6101/T?3184—2024

om

职工餐厅油盐糖管控指南

1 范围

本文件提供了职工餐厅油盐糖使用管理的原则、管理内容、管理目标、组织管理、管理制度、管理

措施等方面的指导和建议,并给出了相关信息。

本文件适用于职工餐厅油盐糖的管控。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,

仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

GB?2721—2015 食品安全国家标准 食用盐

SB/T?10474—2008 餐饮业营养配餐技术

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