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潮粤菜猪肉类豉油王炒咸肉.pdfVIP

潮粤菜猪肉类豉油王炒咸肉.pdf

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    豉油王炒咸肉

    1:咸肉切片，飞水后炸成金备用。

    2美极、生抽、味粉、糖、调成碗芡备用。

    3炸好片烹碗芡出锅，围上葱丝、红椒

    丝，盘头上拌菠萝片即可。

    特点：造型美观，色彩艳丽，酥爽可口，是

    下酒佳肴。

    另有：炒咸肉

    咸肉炒豆干

    2两、咸肉2两、豆腐2两（切条炸干）、

    红椒丝、冬菇丝少许加芡汤炒透即可。

    咸肉的腌法：五花肉加香料蒸或煮均可，至

    八成熟。海盐加香料（大料、花椒、丁香、

    小茴香、豆蔻、）炒熟，放凉。再覆上煮好的

    肉，腌两天左右即可。

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