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2022年上半年吉林省公共营养师二级理论考试试题

一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）

1、肝性脑病是以____的综合征。

A．消化系统症状为主B．神经精神症状为主C．代谢系统症状为主D．血液组织症状为主

2、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是____A：中国居民膳食指南B：中

国居民平衡膳食宝塔C：膳食营养素参考摄入量D：RDA

3、谷类中的碳水化合物主要是____

A．葡萄糖B．纤维素C．淀粉D．果糖

4、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用____A．脱脂奶B．炼乳

C．奶粉D．酸奶

5、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡是______kcal。

A．4B．4.5C．5D．7E．9

6、食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，

包囊一段为乳白色，在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。这是患种疾病的病畜肉____

A．口蹄疫B．猪水泡病C．囊虫病D．旋毛虫病

7、女性患者，上呼吸道感染后10余天出现肉眼血尿、颜面水肿，查体：血压

140/90mmHg，血肌酐150μmol/L，该患者患有____

A．急性肾小球肾炎B．慢性肾小球肾炎C．肾病综合征D．急性肾衰竭

8、在玉米中加入10%的____可改善食物中氨基酸的比例，起到预防癞皮病的效果。

A．大米B．小米C．燕麦D．黄豆9、与凝血有关的维生素是______。A．抗坏血

B．维生素KC．维生素DD．维生素B1E．维生素B2

10、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____A：雌激素缺乏B：钙摄入量降低

C：能量摄入降低

D：户外活动少维生素D摄入量低

11、某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆

有明显压痛，考虑是______缺乏。A．维生素CB．锌C．碘

D．维生素AE．维生素D12、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约

相当于基础代谢的____A：5%B：10%C：15%D：20%

13、孕末期的膳食原则包括____

A．补充充足的能量B．补充长链多不饱和脂肪酸C．补铜D．按照喜好，选择促进食欲的

食物E．保证充足的鱼、禽、蛋等

14、在调查表编辑中，____不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或

解释。

A．开放式问题B．封闭式问题C．选择式问题D．填空式问题15、与VitD有关的性腺激

素为A：动情素B：催素

C：胎衣激性腺素D：黄体酯酮。

16、数据录入一般采取____，以保证录入结果的准确性。

A．双轨录入B．单轨录入C．固定录入D．选择录入

17、婴儿每天户外活动____h即可维持血中25-(OH)D3在正常范闺内，可预防维生素D缺

乏病的发生。

A．1B．0.5C．2D．318、职业道德是____

A．从业人员的特定行为规范B．企业上司的指导性要求C．从业人员的自我约束D．职业

纪律方面的最低要求19、以下____是属于食物中毒。

A．吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B．含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C．吃患口蹄疫猪

肉引起的胃肠炎症状D．吃含镉食品引起的慢性肝癌20、粮食精细加工过程不仅可以导致大量

B族维生素丢失，还会造成大量____的丢失。

A．钙B．铁C．锌D．维生素AE．维生素E

21、职业分类体系则通过______等，描述出每一个职业类别的内涵与外延。A．职业代码

B．职业名称C．职业定义

D．职业包括的主要工作内容E．职业工种F．职业工资

23、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于____

A．19%B．23%C．25%D．31%

24、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是A．赖氨酸

25、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的____

A．25%～30%B．30%～35%C．40%～4