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初中食品安全教学教案

演讲人：

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目录

•食品安全基本概念与重要性

•食品污染来源与防控措施

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•食品添加剂种类与使用规范

•日常生活中食品安全注意事项

•校园内食品安全管理与监督

•实践活动：走进实验室，了解食品安全检测

01

食品安全基本概念与重要性

食品安全定义及内涵

01

食品安全指食品无毒、无害，符

合应当有的营养要求，对人体健

康不造成任何急性、亚急性或者

慢性危害。

02

食品安全包括食品的生产安全和

经营安全，以及结果的安全，涵

盖了从农田到餐桌的全过程。

食品安全问题现状分析

当前食品安全问题依然存在，如农药

残留、兽药残留、重金属超标、添加

剂滥用等。

食品安全问题的产生与监管不力、生

产者诚信缺失、消费者安全意识不足

等多方面因素有关。

食品安全对人体健康影响

食品安全问题会对人体健康产生严重影响，如急性食物中毒、慢性疾病、甚至致

癌等。

不同年龄段和人群对食品安全问题的敏感性和耐受性不同，因此需要特别关注儿

童、孕妇、老年人等弱势群体的食品安全。

培养学生良好饮食习惯意义

良好的饮食习惯是预防食品安全通过培养学生的良好饮食习惯，良好的饮食习惯对学生的生长发

问题的重要手段，可以降低食品可以引导他们形成正确的食品消育和身体健康具有重要意义，有

安全风险。费观念，提高食品安全意识。助于预防肥胖、营养不良等健康

问题。

02

食品污染来源与防控措施

生物性污染来源及危害

微生物污染

细菌、病毒、真菌等微生物可导致食品腐败变质，

引发食源性疾病。

寄生虫污染

寄生虫及其卵可通过食品进入人体，导致寄生虫病。

昆虫污染

昆虫在食品中产卵、排泄物等可造成食品污染，

引发健康问题。

化学性污染来源及危害

农药残留兽药残留

农产品中过量使用农药可导致农药残留，长动物性食品中过量