食堂食品安全责任与追究制度.pptx

XXXXXXXX年XX月食堂食品安全责任与追究制度

目录第1章食堂食品安全简介第2章食品安全责任概述第3章食品安全追究制度

01食堂食品安全简介

食堂食品安全的重要性食堂食品安全直接关系到广大师生的健康和生命安全，是国家食品安全工作的重中之重。

食堂食品的来源和供应链严格把控原料采购，确保来源可靠采购合理储存条件，防止食品变质储存规范加工操作，避免交叉污染加工及时配送，保证食品新鲜配送

食堂食品安全问题的影响食品安全问题一旦发生，将严重影响到消费者的身体健康，损害食堂声誉，甚至引发社会恐慌。

02食品安全责任概述

生产者的责任确保生产过程符合食品安全标准合格生产对生产出的食品安全质量负责质量把控建立食品安全追溯体系追溯体系树立食品安全诚信意识诚信生产

销售者的责任确保食品销售过程合规合规销售保证食品在销售过程中品质品质保证提供食品来源、成分等完整信息信息透明对销售出的食品提供售后服务售后服务

食堂经营者的责任建立食品安全管理体系内部管理规范食品加工操作流程操作规范加强员工食品安全培训员工培训建立健全食品安全风险控制机制风险控制

03食品安全追究制度

食品安全违法行为的界定生产不符合食品安全标准的食品生产环节销售明知是不符合食品安全标准的食品销售环节未按规定保存食品或者食品原料经营环节监管部门未依法履行职责监管环节

食品安全违法行为的法律责任依法给予行政处罚行政责任构成犯罪的，依法追究刑事责任刑事责任造成损害的，依法承担民事责任民事责任相关责任人依法承担连带责任连带责任

食品安全违法行为的处罚措施对轻微违法行为给予警告警告对较严重的违法行为进行罚款罚款没收违法获得的利益没收违法所得对严重违法行为吊销相关许可证吊销许可证

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