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餐厅包房效劳程序

餐厅包房为客人提供了一个相对独立的空间，包房效

劳与一般大厅效劳有所区别，包房效劳的程序和标准

更加严格，它更能表达效劳人员的综合素质和潜力，

也表达餐厅效劳的水平。

内容大纲

TableofContents

效劳流程效劳了解效劳具体

概述须知流程

123

效

第

P

劳

a

一流

r

章t

程

o

n概

e述

迎宾问好=挂衣帽=拉椅让座=问茶=敬上香巾=泡茶=

斟茶=整理餐台=呈上菜单=铺席巾=脱筷套=点菜下

单=点取酒水=熟悉菜单=准备上菜=斟倒酒水=撤换

茶杯=有序上菜=按位分菜=续加酒水=跟换骨碟/烟

缸=清理桌面=回到询问=效劳四勤=上主食/点心=收

撤餐具=餐后水果=及时结账=征询意见=提醒效劳=

礼貌送客

效

第

P

劳

a

二了

r

章t

解

o

n须

e知

了解客人的特别要求

了解客人的嗜好

了解客人的习惯

④了解客情的“六只〞

台位、人数、主人身份、宴会性质、筵席标准、开餐时间

效

第

P

劳

a

三具

r

章t

体

o

n