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餐饮效劳食品平安
1
重点介绍四个方面
1、认识:
我们从事的是一个敏感行业、干的是天大的事。
、我们要具备一些根本能力。
3、法律规定-违法行为
4、监管部门-主要工作方式。
2
〔1〕学校食堂食品平安关系广阔师生身体
健康,关系社会和谐与稳定,关系国家和民族的未来。
1、认识:敏感行业、天大的事
〔〕学校食堂不同于社会餐饮,群体性特
征明显!而且面临的是激进群体,再加上现代兴旺的
媒体、网络传播,极易造成社会不稳定,形成群体性
事件。
〔3〕我省学校食堂近3000个,高校食堂近百
个,中等职业学校食堂76个,中小学食堂8个,托幼
机构食堂131个。
、学校食堂主要问题
〔1〕食品平安意识不够强。管理制度不健全,
责任落实不到位。
〔〕设施设备完善:维护、更新。
〔〕从业人员:相对文化水平低、流动性
3
1、认识:敏感行业、天大的事
★★“食品〞-良心、责任,民以食为天,我们从事的也是一个阳光事
业!干的是天大的事!
我们要对得起自己、对得起我们效劳的广阔师生、对得起学校、对
起家人!
从业人员应具备四种意识:
1、法律意识:要尊重法律,遵守法律,保护自己。法律是一条高压
线。?食品平安法?调查。
2、责任意识:企业责任餐饮效劳提供者的法定代表人或负责人是
食品平安的第一责任人,必须要符合?食品平安法?及实施条例的要求开
展各项生产经营活动。社会责任提供合格产品和效劳,维护和保障消
费者健康。
3、自律意识:加强自身管理、约束,标准行为。
4、诚信意识:人无信不立。要讲诚信,这是道德标准和要求。要遵
守职业操守和职业道德。〔2024韩国,饺子事件,沈〕
4
★★学习法律法规
1、2024年问卷调查:您对?食品平安法?熟悉吗?
A:熟悉3.5%;B:一般了解43.9%;C:只听说过51.8%;D:从来不知
道1人0.9%。
2、食品平安责任主体:食品平安责任在于?
A:政府57.9%;B:企业39.5%;C:专家0%;D:社会组织如消协等
0.9%。
5
★★经营者是食品平安第一责任人。
经营者对自己生产销售的食品状况最了解,食品所含的成分、是否
添加危害人体的化学成分、原材料质量等关键信息只有经营者最清楚,
在信息不对称的市场环境下,消费者和监管者难以获得真实有效的信息,
所以经营者是食品平安的第一道防护网。
6
★★食品平安事件:消费、企业、政府三者全输
〔1〕消费者-受害、经济上受损,身体精神伤害无法逆转,甚至
终身生活在事件的阴影下。
〔2〕企业—法律、经济制裁,后续影响无法估量。〔三鹿15亿,
金龙鱼面临考验。〕
〔3〕政府—公众的质疑,公众失去信心,影响政府公信力。
7
★★事件后〔违法〕,各方都不能得到满意结果。
1、违法者希望得到较轻的处分甚至逃脱处分。
2、受害者希望维护自己的合法权益。
3、社会希望对违法者严惩。
4、行政执法机关要“以事实为依据、以法律
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