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食品安全法管理知识考试题库

第一部分单选题(90题)

1、根据《刑法修正案(八)》规定，(),滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处

五年以上十年以下有期徒刑。

A、国家机关工作人员

B、食品企业管理人员

C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

【答案】：C

2、某县卫生局在接到该县人民医院有关食源性疾病病人的报告后，未向该县食品药品监督管理局通报，造成了

重大食品安全事故，对其直接负责的主管人员和其他直接责

任人员应给予警告处分

A、正确

B、错误

【答案】：B

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，

应当依法取得()。

A、食品卫生许可

B、食品生产许可

C、食品流通许可

D、食品经营许可

【答案】：D

4、食品的出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验项目、检验方法进行，如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的，可以按照自己制定的

企业标准进行检验

A、正确

B、错误

【答案】：A

5、根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到,并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和

社会舆论。

A、公开公正

B、准确及时

C、全面客观

D、科学合理

【答案】：B

6、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、()

A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

C、食品在出厂后保持品质的期限。

D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为

一年。

【答案】：A

7、国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进

货查验记录制度

A、正确

B、错误

【答案】：B

8、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准

外，还应制定其他的食品强制性标准。

A、正确

B、错误

【答案】：B

9、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说

明书的要求不正确的是()。(九十七条)

A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、

联系方式

C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的

规定和食品安全国家标准的要求

【答案】：C

10、根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事

与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。()

A、领域内

B、管辖范围内

C、境内

D、行政区域内

【答案】：C

11、下列不能作为食品原料的物质是()。

A、吊白块

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

【答案】：A

解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第1—5批汇总)》

12、食品安全法关于食品的完整定义是、()

A、各种供人食用的成品和原料。

B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料。

C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传

统既是食品又是中药材的物品。

D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的

物品。

【答案】：D

13、以下哪一项不属于食品安全解冻方法()

A、冷藏解冻

B、流水解冻

C、烹饪解冻

D、室温解冻

【答案】：D

14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，

接受社会监督，承担()

A、主体责任

B、社会责任

C、民事责任

D、第一责任

【答案】：B

15、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方

法与规程由国务院农业行政部门负责制定

A、正确

B、错误

【答案】：B

16、食品安全法关于预包装食品的完整定义是、()

A、预先定量包装的食品

B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品

C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

D、准备包装或制作食品的总称

【答案】：C

17、食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社

会共治，建立科学、严格的监督管理制度。()

A、打击

B、预防

C、事后监管

D、以上都不是

【答案】：B

18、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照

传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A、正确

B、错误

【答案】：B

19、为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安

全，我国制定(B、)。

A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产

品质量安全法

【答案】：答案、B

20、在中国境内从事()活动，应当遵守《食