TCAS-次坞打面制作技艺.pdfVIP

ICS67.020

CCSX11

团体标准

T/CASXXXX—20XX

次坞打面制作技艺

ProductiontechniquesofCiwupressednoodles

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国标准化协会发布

T/CASXXX—20XX

中国标准化协会（CAS）是组织开展国内、国际标准化活动的全国性社会团体。制定中国标准

化协会标准（以下简称：中国标协标准），满足市场需要，增加标准的有效供给，是中国标准化协会

的工作内容之一。中国境内的团体和个人，均可提出制、修订中国标协标准的建议并参与有关工作。

中国标协标准按《中国标准化协会标准管理办法》进行制定和管理。

中国标协标准草案经向社会公开征求意见，并得到参加审定会议的75%以上的专家、成员的投

票赞同，方可作为中国标协标准予以发布。

在本标准实施过程中，如发现需要修改或补充之处，请将意见和有关资料寄给中国标准化协会，

以便修订时参考。

本标准版权为中国标准化协会所有，除了用于国家法律或事先得到中国标准化协会的许可外，

不得以任何形式或任何手段复制、再版或使用本标准及其章节，包括电子版、影印件，或发布在互

联网及内部网络等。

中国标准化协会地址：北京市海淀区增光路33号中国标协写字楼

邮政编码：100048电话：010传真：010

网址：电子信箱：cas@

I

T/CASXXX—20XX

目次

目次II

前言III

1范围4

2规范性引用文件4

3术语和定义4

3.1次坞打面4

4原辅料要求5

4.1主料5

4.2辅料5

4.3食品添加剂5

5场所与设备5

6制作技艺6

6.1制作流程6

6.2面条制作6

6.3配菜准备7

6.4煮制7

6.5盛装7

附录A（资料性附录）次坞打面制作9

附录B（资料性附录）主要配菜食材16

附录C（规范性附录）菜品成品示意图17

II

T/CASXXX—20XX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件起草单位：诸暨市供销合作总社、绍兴市上虞