7.3 课时2 乙酸 课件 高一化学人教版（2019）必修2.pptxVIP

第七章有机化合物第三节乙醇与乙酸课时2

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。醋的来历酉廿一日(普通醋中含乙酸量为3—5%)醋

1.通过认识乙酸的结构及其主要性质与应用，认识有机化合物中羧基与其性质的关系。2.能从官能团分类的角度辨识各类有机化合物和探析他们的结构与性质。

知识点一：乙酸的物理性质和结构1.乙酸的物理性质熔点:16.6℃,沸点:118℃密度:1.05g/cm3俗名颜色状态气味溶解性挥发性醋酸无色液体强烈刺激性气味易挥发易溶于水和酒精温度低于16.6℃，乙酸可凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸。【问题探究】1.冰醋酸是纯净物吗？是电解质吗？2.如何除去乙酸中少量的水得到无水乙酸？冰醋酸是纯净物，其水溶液可以导电，故冰醋酸属于电解质。先加入生石灰，再蒸馏。

2.乙酸的结构分子式：结构简式：结构式：官能团：球棍模型空间充填模型C2H4O2羧基，-COOH羧基具有什么样的化学性质？

知识点二：乙酸的化学性质1.乙酸的酸性乙酸是一种弱酸，电离方程式为请回忆，酸的通性有哪些？①使紫色石蕊试液变红②与活泼金属置换出氢气③与碱性氧化物发生反应④与碱反应⑤能与部分盐(如碳酸盐)反应2CH3COOH+2Na=2CH3COONa+H2↑2CH3COOH+CaO=(CH3COO)2Ca+2H2OCH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑

【思考与讨论】1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是Ｍg(OH)2和CaCO3)的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑Mg(OH)2+2CH3COOH=(CH3COO)2Mg+2H2O2、设计实验方案比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱。

酸性强弱:HCl＞CH3COOH＞H2CO3设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3证明乙酸强于碳酸的实验现象：稀醋酸碳酸钠粉末当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊A试剂为：B试剂为：

厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢？＋

2.酯化反应【实验7-6】观察现象，思考以下问题。1.乙醇、乙酸、浓硫酸三种试剂在添加时要注意什么?2.碎瓷片的作用?3.用饱和Na2CO3溶液接收的作用?4.Na2CO3溶液试管中导管只能接近液面不能插入溶液中?视频

观察现象：得出结论：碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体；可闻到香味。在浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸和乙醇发生了化学反应生成了带香味的物质。1.乙醇、乙酸、浓硫酸三种试剂在添加时要注意什么?2.碎瓷片的作用?3.用饱和Na2CO3溶液接收的作用?4.Na2CO3溶液试管中导管只能接近液面不能插入溶液中?一只试管中加入3ml乙醇,边振荡试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，乙醇→浓硫酸→冰醋酸防暴沸吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度防倒吸

酸和醇反应生成酯和水的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△【思考】酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？可能一可能二酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。

实质：酸去羟基、醇去氢(羟基上的)酯化反应：酸与醇起作用，生成酯和水的反应注意：可逆反应官能团：酯基（—COOR）CH3—C—OH+H—18O—C2H5浓H2SO4=OCH3—C—18O—C2H5+H2O=OO—C—OR酯化反应属于取代反应酯的用途：①用作饮料、糖果、香水、化妆品的香料；②用作指甲油、胶水的溶剂。酯能发生水解反应，酸性条件下水解成醇和酸，碱性条件下水解生成醇和羧酸盐。

涂料化学纤维眼镜框架农药药物消毒剂3.乙酸的用途

结构决定性质乙醇(C2H5OH)乙酸(CH3COOH)乙烯(CH2=CH2)官能团(—OH羟基)官能团(—COOH羧基)官能团()决定决定决定化学特性：与金属钠反应、催化氧化反应、酯化反应……化学特性：酸性、酯化反应……化学特性：