(1.4)--04-蛋白质的结构(1).pdf

Biochemistry

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第一章蛋白质

蛋白质的一二级结构

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教学目的

熟知蛋白质的结构特点，

重点掌握蛋白质二级结构形式-α-螺旋的结构特点

一、蛋白质的一级结构Biochemistry

（Primarystructure）

（一）概念：

蛋白质的一级结构是指蛋白质中共价连接的

氨基酸残基的排列顺序。

主要化学键：肽键

二、蛋白质的二级结构Biochemistry

（Secondarystructure）

蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该

段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基

酸残基侧链的构象。

蛋白质二级结构的主要形式Biochemistry

•-螺旋(-helix)

•-折叠(-pleatedsheet)

•-转角(-turn)

•无规卷曲(randomcoil)

(1)α-螺旋（α-Helix）Biochemistry

(1)α-螺旋（α-Helix）Biochemistry

•多个肽键平面通过α-碳原子旋转，主链绕一条固定轴形成右

手螺旋。

•每3.6个氨基酸残基上升一圈，沿螺旋轴上升0.54nm;每个残基

。

绕轴旋转100,沿轴上升0.15nm。

•相邻两圈螺旋之间借肽键中C＝O和N-H形成许多链内氢键，是

稳定α-螺旋的主要键。

•肽链中氨基酸侧链R，分布在螺旋外侧，其形状、大小及电荷

影响α-螺旋的形成。

α-螺旋的意义Biochemistry

•α-螺旋可使肽链的长度大为缩短，即延伸性

较大。

如头发中的α-角蛋白，都呈α-螺旋，多股

α-螺旋的多肽链拧成绳索状，并借许多二硫

键交联起来，使毛发具有很强的韧性和伸缩

性。

舍弃文字，换图

(2)β-折叠（β-sheet）Biochemistry

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(3)β-转角Biochemistry

第二个氨基酸残基常为Pro、Gly

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（4）无规卷曲：没有确定规律性的那部分松散肽

链结构，酶的功能部位常常处于其中。

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常见蛋白激酶结构示意图

-转角