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公司业务绩效考核工作方案

公司业务绩效考核工作方案1

一、考核对象

餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长

二、考核内容与标准

1、问题发生率（月）

（1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合

酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳

定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单

通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。

（2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行

统计。

计算公式：班组问题发生人（次）_100%班组当月总人数

注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的平均

值。

（3）应达标准：10人以上的班组不超过20%（不足1次按

1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。

2、工作落实情况（月）

餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明

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确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作

未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣

分超过8分的，当月对班组主管或厨师长作出处理。

3、全员销售（月）

（1）餐饮部为加大销售力度，明确到各班组以及个人下达

的各项销售任务指标。

（2）计算方法：每月进行一次统计，每少完成任务20%扣1

分，每超额任务20%加1分。

4、经营指标达标率（月）

（1）为明确责任，加强经营及内部管理，按部门年初明确

给各班组的各项经营指标（营业收入、食品综合毛利率、酒水香

烟综合毛利率）。

（2）计算方法：每月进行一次统计，未完成以上经营指标

扣3分，每超额完成经营指标任务加3分。

5、员工满意率（季）

（1）员工满意率：由部门用问卷方式征求员工意见，员工

对所在班组所有管理人员在德、能、绩、勤等方面的满意程度。

（2）计算方法：每季度进行一次

计算公式：员工满意项目总数%项目总数

项目总数=参与问卷人数_项目数

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注：员工参与问卷调查按班组人数的30%比例进行

（3）应达指标：员工满意率不低于85%

（4）奖罚规则：员工满意率在85%—76%扣1分，85%—90%

加1分，依此类推。

6、员工流失率（年）

员工在酒店工作一个月以上，然后离店视为员工流失。（病

退、酒店开除除外）

（1）计算方法：以年为单位，每年进行一次统计。

计算公式：班组员工流失人数%部门年平均人数

注：每月取一个最高人数和一个最低人数，然后12月相

加，再除以24，算出的人数即为年平均人数，计算结果四舍五

入取整数。

（2）应达指标：10人以上的班组流失人数不超过15%（不

足1人按1人计算），10人以内的班组不超过2人。

（3）奖罚规则：每超标流失1人扣1分；每少流失1人加

1分。另：所管辖班组的员工或本人受到客人的书面表扬、优秀

事迹登报或在各种比武、竞赛中获得前3名的，加0、5分/人

（次），其他奖励红单加0、5分/人（次）。

三、考核结果（年）

每名管理人员基分为100分，餐饮部办公室依据考核内容和

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标准逐日为管理人员打分，每月进行一次统计并通报，年底进行

一次总的统计。并将考核结果月平均分值作为核发年终奖以及评

优评先的主要依据，月平均分值低于80分，工资下浮一档，月

平均分值低于70分，职务下降一级（即由主管降为领班，厨师

长降为领班，由部门竞聘产生新的班组负责人）。公司业务绩效

考核工作方案2

一、总则

（一）为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激

励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。

（二）为了不断开发员工的职业能力，提