(2.16)--第03章-4-酶促反应动力学-II-酶浓度、温度、pH和激活剂.ppt

第三节酶促反应动力学KineticsofEnzyme-CatalyzedReaction当[S]远远大于[E]时，反应中底物浓度的变化量可以忽略不计。此时，随着酶浓度增加，反应速率增大，V与[E]成正比关系。0V[E][E]对V的影响二、酶浓度对酶促反应速率的影响三、温度对酶促反应速率的影响酶促反应时，随着反应体系温度的升高，底物分子的热运动加速，增加底物分子碰撞的机会，提高酶促反应速率，但当温度超过一定的阈值时，温度的升高可导致酶蛋白变性，酶促反应速率下降。温度对酶促反应速率具有双重影响。温度与酶活性曲线呈类似倒钟形。酶促反应速率最大时的反应系统温度称为酶的最适温度。低于最适温度时，温度每升高10℃反应速率可增加1.7-2.5倍。最适温度不是酶的特征常数，它与反应进行的时间有关。哺乳动物组织中酶的最适温度多在35～40℃之间。大多数酶在60℃时开始变性、80℃时多数酶的变性已不可逆。低温一般不使酶破坏,温度回升后，酶可以逐渐恢复活性。医学上低温保存酶和菌种等生物制品就是利用了酶的这一特性。临床上采用低温麻醉，降低组织细胞中的酶活性，减少组织细胞耗氧量，增强对缺氧的耐受，对机体具有保护作用。四、pH对酶促反应速率的影响酶分子中的许多极性基团，在不同的pH条件下解离状态不同，酶活性中心的某些必需基团往往仅在某一解离状态时才最易与底物结合或具有最大催化活性。此外，pH还可以影响活性中心的空间结构，从而影响酶的活性。因此，pH的改变对酶的活性影响很大。酶催化活性最高时反应体系的pH称为酶促反应的最适pH。虽然不同酶的pH各不相同，但动物体内多数酶的最适pH接近中性。酶活性pH对酶活性的影响胃蛋白酶淀粉酶胆碱酯酶0pH246810最适pH不是酶的特征性常数，它受底物浓度，缓冲液的浓度和种类及酶的纯度等影响。溶液的pH高于或低于最适pH时，酶活性降低。因此在测定酶活性时，应保持反应体系pH值的稳定以保持酶活性的相对稳定。1.必需激活剂：为酶的活性所必需的。必需激活剂参加酶与底物或酶-底物复合物结合反应。使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质称为酶的激活剂。激活剂大多为金属离子。2.非必需激活剂：不是酶的活性所必需的。非必需激活剂通过与酶或酶-底物复合物结合，提高酶的活性。五、激活剂可提高酶促反应速率