相关法律法规（基础9章）.ppt

第九章第一节食品安全法2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过《中华人民共和国食品安全法》，本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。食品安全法目录第一章总则第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第四章食品生产经营第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第八章监督管理第九章法律责任第十章附则食品卫生法的目录第一章总则第二章食品的卫生第三章食品添加剂的卫生第四章食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生第五章食品卫生标准和管理办法的制定第六章食品卫生管理第七章食品卫生监督第八章法律责任第九章附则第二节食品添加剂卫生管理办法什么是食品添加剂？联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。什么是食品添加剂？2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂的种类我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。使用食品添加剂的原则1.?经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。

?2.?不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。

?3.?食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。

?4.?食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。使用食品添加剂的原则5.?使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。

?6.?不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。

?7.?食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。含有食品添加剂食品选购技巧1.看、闻、捏、尝。2.不要单一选择某种固定食品。3.尽量选择加工程序较少的食品。4.认准QS标志。5.慎选颜色过艳、口味过重的食品。*LOGOLOGO相关法律、法规三、中国2001～2010年食物与营养发展纲要（一）2010年食物与营养发展总体目标保障合理的营养素摄入量保障合理的食物摄入量保障充足的食物供给降低营养不良性疾病发病率城市居民人均每日摄入能量2250千卡，其中75%来自植物性食品，25%来自动物性食品；蛋白质80g，其中35%来自动物性食品；脂肪80g，提供能量占总能量的28%。农村居民人均每日摄入能量2320千卡，其中84%来自植物性食品，16%来自动物性食品；蛋白质75g，其中27%来自动物性食品；脂肪65g，提供能量占总能量的24%。（二）2010年城乡居民食物与营养发展目标重点领域奶类产业大豆产业食品加工业重点地区农村地区西部地区重点人群儿童少年群体妇幼群体老年人群体（三）食物与营养发展重点领域、地区与群体◆调整结构，提高食品综合供给能力。调整农业结构，提高食物质量。加强管理，加快食品工业发展。加强食物市场体系建设，提高食物国际竞争力。◆加强法制建设，保护食物资源环境。加强食物与营养法制建设，完善食物与营养标准体系。保护食物资源环境，保障食物质量、安全与卫生，大力发展无污染、安全优质、营养丰富的食物生产，加快发展绿色食品和有机食品。（四）促进食物与营养发展的政策措施◆依靠科技进步，提高全民营养意识。加强科技研究，提高食物与营养发展的科技水平。全面普及营养