7.4.1 糖类 课件高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

第七章乙有机化合物第四节基本营养物质

糖类蛋白质油脂我们每天从食物中获取的营养物质有哪些？

①糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；②符合Cn(H2O)m的有机物也不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。③并不是所有的糖类都有甜味，如淀粉、纤维素；④有甜味的也不一定都是糖类，如木糖醇。1、糖的组成元素②糖类组成元素：①光合作用：C、H、O。大多数糖符合通式Cn(H2O)m，糖类又叫碳水化合物6CO2+6H2O叶绿体光照C6H12O6+6O2葡萄糖

糖类单糖二糖多糖蔗糖(C12H22O11)果糖(C6H12O6)葡萄糖(C6H12O6)麦芽糖(C12H22O11)淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n互为同分异构体互为同分异构体n值不同，不互为同分异构体特点：不能水解为更简单的糖分子。特点：水解后能生成两分子单糖。特点：水解后能生成多分子单糖。2、糖的分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类阅读课本83页表7-3

CH2—CH—CH—CH—CH—C—H=O—OH—OH———OHOHOH葡萄糖的结构简式多羟基醛果糖的结构简式多羟基酮羰基醛基是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。4、糖类的结构CH2—CH—CH—CH—C—CH2=O—OH—OH———OHOHOH羟基羟基官能团

葡萄糖组成与结构物理性质有甜味的无色晶体，能溶于水。分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO结构式：CH2—CH—CH—CH—CH—C—H‖O—OH—OH———OHOHOH官能团多羟基醛

CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH—OH①与钠发生置换反应②与乙酸等发生酯化反应③与O2在Cu或Ag作催化剂是发生催化氧化—CHO有还原性→—COOH官能团决定物质的主要化学性质，通过官能团预测葡萄糖的化学性质

实验7-7——探究葡萄糖的化学性质实验操作：在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%的CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。实验操作：在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后边振荡试管边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止。再加入1mL10%葡萄糖溶液，水浴加热。

葡萄糖实验7-7——探究葡萄糖的化学性质实验现象：有砖红色沉淀△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O实验结论：葡萄糖能被弱氧化剂新制Cu(OH)2氧化，-CHO转化成–COOH。实验操作：在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%的CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。

课本P84实验7-7——葡萄糖的特征反应

实验7-7——探究葡萄糖的化学性质实验现象：管壁上有光亮如镜的银析出实验结论：葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液氧化，-CHO转化成–COOH。实验操作：在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后边振荡试管边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止。再加入1mL10%葡萄糖溶液，水浴加热。△CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3↑+2Ag↓+H2O

①Cu(OH)2悬浊液要现用现配；②配制时NaOH要过量；③要用酒精灯加热至沸腾。①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④不能振荡试管。1.与新制Cu(OH)22.与银氨溶液

1：葡萄糖能使酸性高锰酸钾溶液褪色吗2：葡萄糖能和Na反应吗可以，葡萄糖中含有5个-OH，1mol葡萄糖与足量Na反应放出2.5molH23：葡萄糖能发生酯化反应吗可以，葡萄糖中含有5个-OH，1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应可以，葡萄糖中含有羟基（-OH），可以被氧化成羧基（-COOH）

葡萄糖【资料卡片】糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等医疗上用于检查糖尿病等

【实验7-8】回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。实验现象：实验结论：淀粉遇碘变蓝

淀粉的检验在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象

探究课堂实验现象：有砖红色沉淀生成实验结论：淀