商务宴请礼仪(共38张PPT).pptx

商务宴请礼仪;讨论;举行商业邀宴的目的;商务宴请准备的礼仪;4把握时机

一般情况可以在酒饭过半，气氛融洽闲聊时，引入想谈话题，边吃边说。

5选好场所

环境优雅，接待服务周到，物超所值，交通方便，停车方便，是选择场所要首先考虑的一些条件。

6订好菜谱

宴会菜谱的确定，应根据宴会的规格和客人的爱好“看钱下菜”和“看客下菜”。总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的，做到丰俭得当。人少，菜少而精；人多，菜精而全。荤素搭配，有冷有热，冷热搭配。

7发邀请函：确认;8排定座次

（1）中餐位次的排列

第一，桌次的安排

(a)(b)(c)

主桌的确定应以“面门为上，以远为大，居中为尊，以右为尊”

;第二，座次的安排

;一般情况下，对着门口的座位为主位，离门口最近的为次位，其他位次以离主位的远近而定主次，右主左次。家庭宴会则是按照“先朋友，后亲戚，在宗族”的原则安排，这其中又以年龄的长幼为序。;（2）西餐位次排列

;餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原则是一样的，主桌为首位。西餐席的位次排列是右高左低。与中餐宴会不同的是西餐宴会一般都是男女宾客穿插入座。;9.餐具摆台

（1）中西餐餐具

;7发邀请函：确认

不知怎样使用某种食物的调料时，要先看别人怎么用，自己再尝试。

高档的宴请，强调音乐伴宴，

(d)

(d)

(a)(b)(c)

这一般适用于摩洛哥、、韩国、中国台湾、土耳其、新加坡及阿拉伯国家。

不能擦拭眼镜、抹汗、擦鼻涕、咳嗽、打喷嚏一般都不用餐巾，要用手帕或面纸。

折口向外，然后铺在大腿上，开口朝外方便拿起来擦拭嘴巴。

2．菜肴多用煎、烤、炸法烹制，喜欢用黄油做菜，爱吃点心、冰糕、

对第一次见到的菜不轻易试一口。

4、如果是西餐，则先给主宾上菜，要是主宾当中有女士，应该先给女主宾先上。

4．菜肴要求量少质高、清淡不腻、咸中有甜，不吃蒜及酸辣味。

8、当你发现服务员或是女主人上菜的时候把你那一份漏掉了时，你要直接提出来，请给你???上，不要不好意思，同时，要招待大家不要等你，让他们先吃。

1、注意别人敬酒时一般不要乱掺和。

食物太热的时候，用嘴吹凉。;

宴会进行时的礼仪;一、引客入座，按位就座

1、一般客人到达赴宴场所时，不要急于找座位

坐下，应等主人引座。

2、如其他客人已相继坐下，而一时无人给自己

引座时，可选择较下位先行坐下，待主人发

现时，再正式引你入座。

3、正对门的位置是买单的主人位置，右手是贵

宾，对面最好是坐主人的助手（副主陪），

以方便催菜，办些跑腿买单等具体事情。

;二、按时开席

1、一般情况下，宴会开席延误10-15分钟是允

许的，万不得已时最多不能超过30分钟，否

则将冲淡宾客的兴致，影响宴会的气氛。

2、入席后，先给每位斟好酒，看主人端起酒杯，

或拿起餐具，客人才可端起酒杯，或拿起餐

具，开始就餐。

3、在大型宴请活动中，如果你不在主桌，或者

没有主办方人同桌，应该等到大部分人都已

经到达才开始用餐。

;4、如果是西餐，则先给主宾上菜，要是主宾当中有女士，应该先给女主宾先上。随后是按照逆时针方向、沿着台子上菜，最后上到男主人和女主人。

5、吃中餐时一般是服务员或女主人从餐桌下首上菜，如果是可旋转餐桌，上万完菜后一般要将新上菜肴旋转到主宾面前停下，请主宾先用。

6、对有些分食的菜可以边旋转餐桌边征求客人是否需要分食的意见，如需分食一般旋转一圈或两圈给每一位就餐者展示后，就可撤下在一边分装到碗或盘子里一一呈上。;7、西餐上菜的时候，盘子是从你的左边递过来，当你吃完每一道菜时，有服务员或是女主人会从你的右边将盘子和餐具一起端走，当你将还没吃完的食物放在一边时，服务员会询问你是否不再用了或是否可以撤下时，你要给予明确回答。

8、当你发现服务员或是女主人上菜的时候把你那一份漏掉了时，你要直接提出来，请给你补上，不要不好意思，同时，要招待大家不要等你，让他们先吃。

9、注意在用餐时尽量跟着大家的节奏，吃得过快或过慢都不太好。;三、致辞敬酒

1、注意别人敬酒时一般不要乱掺和。

2、如果你是副手，在敬酒时要讲究技巧，在主人敬完酒后，可以自己敬酒，也可以委婉地代表在或不在场的领导敬酒。

四、举止文明

1、当主人或其他宾客讲话、敬酒、介绍菜肴时，应停止进食，端坐恭听，不和旁边人交头接耳，更不要摆弄餐具。

2、一般情况下，宴会中可以谈笑风生，