宴会礼仪讲义(共54张PPT).pptx

魅力人生之礼仪篇

——餐桌礼仪;礼仪的重要性

对组织而言，有助于组织提升形象，给商务合作伙伴留下良好的印象，有利于促进组织发展。

对个人而言，有利在各种商务活动中展示个人素质与魅力，同时亦有利于提升所在的组织的形象。;宴会类别;一、正式宴会：是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场的大型聚餐活动。

1、家庭宴会

2、商务宴会

3、商务舞会或酒会;二、非正式宴会：也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。

1、家宴：也就是在家里举行的宴会。

2、便餐：也就是家常便饭。

3、工作餐：在工作过程的便饭。

4、自助餐。是近年来借鉴西方的现代用餐方式。;宴会着装;宴会着装;女士着装：

礼服：;小礼服;女士的舞会（酒会）穿着可以很隆重。很多夸张的衣服、配饰可以穿戴。;男士着装：

黑色晚礼服最适合。现在通常是黑色或深色西装。传统意义上，白色晚礼服只适合露天晚会或是游艇上的聚会。;色彩理论;二、色彩的构成

（1）无彩色

（2）有彩色

其中的红、黄、蓝为三原色。

三、色彩的分类

（1）冷色系：以蓝色为基调的所有有彩色

（2）暖色系：以黄色为基调的所有有彩色

（3）中性色系：灰、白、黑等三种无彩色。

;冷色

暖色

;色彩搭配;宴会座次;一、宴会的基本规则：

（一）宴会的五个M

1、money（费用）:

中国传统：主人付费

国际惯例：各付其费（AA制）

2、meeting（会客）:

（1）相同身份地位坐一起；

（2）宾主交叉坐；

（3）夫妻坐一起；

（4）正式宴会一般有桌签。

;10、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。

1、进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。

餐巾可用来擦手或擦嘴，但不可擦餐具。

6、咖啡、茶：西餐的最后一道是饮料，咖啡或茶。

4、music（音乐）：

与上一特点相关，因无席位限定，在酒会上用餐者完全可以自由自在地随便选择自己理想的交际对象，自由组合，随意交谈??

1、头盘：西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜，如鱼子酱、鹅肝酱、色拉（水果、海鲜、混搭）、果冻等。

3、水杯：主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。

2、明度：色彩的明暗程度或说是深浅。

1、开胃菜：餐前的开胃小吃。

3、media（环境）：

如果有服务员带位，也应请女士走在前面。

盖住膝盖以上的双腿部分。

（四）其它用餐忌讳及习俗：

3、舞会会发请柬，上面有一些着装的提示。;二、座次排序基本规则

以右为上（遵循国际惯例）注：国内政务场合是以左为上的。但一般商务场合以右为上（当时人自己的左边与右边来确定左右）。

居中为上（中央高于两侧）

前排为上（适用所有场合）

以远为上（远离房门为上）

面门为上（良好视野为上）

;三、中餐宴席座次排列规则

以远为上，面门为上。

以右为上，以中为上。

观景为上，靠墙为上。

;中餐宴会座次图示;四、西餐座次原则

女士优先：女主人主位，男主人第二主位；

恭敬主宾：男女主宾分别靠女男主人；

以右为尊：男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧；

距离定位：距主位越近，地位越高；

面门为上：面对门口高于背对门口；

交叉排列：男和女，生人和熟人交叉坐。;西餐宴会座次图示;五、轿车座次

1、客人坐哪里哪里就是上座。

2、主人开车时，副驾驶座是上座。

3、有专职司机时，司机后面那个位置是上座（安全）。

4、出于上下车的方便性，有时后排靠门的位置也是上座。

5、越野车、吉普车的上座是副驾驶座。;宴会礼仪;一、宴会的六不准：

1、不吸烟

2、进嘴的东西不吐出来、不剔牙；

3、让菜不夹菜；

4、敬酒不劝酒；

5、吃东西不发出声音；

6、不当众整理头发服饰。;二、中餐礼仪

（一）餐具：筷子、汤匙、取菜盘、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯、放置骨头的盘子及餐巾（湿巾）。（餐具摆放如下图）;（二）餐具的用法礼仪：

1、筷子：

（1）忌敲筷：不宜等上菜时拿筷子敲打碗盘。

（2）忌疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好。

（3）忌刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹。

（4）忌供筷：忌讳筷子插在饭菜上。;（5）忌连筷：一道菜不宜连续夹三次以上。

（6）忌斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要斜着伸筷够菜。

（7）忌分筷：不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。

（8）忌横筷：不宜把筷子横放在碗上，应放在碗右边，这是送客的意思。;2、湿巾：用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。它只能