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餐饮营销方案策划书

竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。

比萨参考竞争者所订的价格及顾客反应意见加以订价，以市场

渗透与竞争势为目的。WA反应成本加上固定之利润加以订价，

以成本加成为标准。

CD以订价尾数不为零或整数为原则，加以订价，如3.8元、

4.5元，其目的在渗透市场与刺激市场占有率。

由上可看出：中式快餐经营者的订价策略多以成本加成为原则，

而西式快餐业则大多以竞争导向与渗透市场为订价目标。

此外，最具突破性的订价行销，最近也被快餐经营者所采用：

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·大众化的普及价格，让更多消费者享用商品为主要订价目标，

如此有利于场扩张。

·先行决定售价，再根据这一价格来企划商品组合。

·人事费与材料费为成本的核心，因此追求规划经济与兼差员工

(以时薪计算)的大量雇用为降低成本的重要途径，而雇请时薪兼职人

员更是快餐业的场潮流与经营方针。

通路策略

由于快餐业是定位商圈的连锁经营型态，生产、物流、配销与

销售几乎同步发生，同时，商品又多无法保存太久，因此必须利用多

点分布的扩散行销，来形成面的场攻击，以达到攻占场的目的。

所以，走向连锁经营，以多店连锁各商圈向多处场扩散，即

成为经营成功的要件。

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快餐连锁店环境战略与通路策略分述如下：

环境战略

麦当劳·人口数与开店地点均以生人的市场为主·着重地区分

布与物流配销问题肯德基·人口结构与密度·商圈特性(以商业区与学

校附近及人潮集中地区为主)

WA·人口流量多的地区

·区域市场发展性

·交通快餐性

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·消费特性

CD·了解地段特性

·人潮集中地区

·社区

·商圈附近之消费水准

QZZ·店面大小与位设计

·人潮集中区

·市场真空区为未来发展重点

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通路策略

麦当劳逐步向中南部发展，并发展适合各种商圈与立地条件的

店(括人潮集中地、车站附近、学校、商业区、金融圈)。

肯德基全面性发展，目前以台北市为主要目标市场。

ZHG以快速开店来占据市场空间，拉近与麦当劳的距离，并定

位于市场追随者的角色。

WA以复合店的经营型态增加集客战力，以商业区、办公区为

主要开店通路。

CD追求者普及化的消费型态，以取代路边摊。

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综观所述，快餐连锁店的通路策略可整理并归纳为下列各种型

态：

(1以连锁经营与多据点加以攻占目标市场。

(2连锁经营的形态以自营连锁与授权经营为主;授权经营为向

国外购买的经营策略与商店品牌，此为西式快餐业的特色，中式快餐

经营者则仍以自营连锁为主。

(3以大城市为首先切入的目标市场，站稳脚步后再向中南部推

展。

(4物流之配送路线，其通路长短为先期切入市场必须考虑的重

要因素。

(5西式快餐经营者有集中开店，以造成更大市场的倾向，向郊

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区发展更是未来的目标。

(6)人潮即钱潮。此为快餐经营者选择开店地点主要考虑因

素，人潮的结构更是注意的焦点。人潮的特征可分为：

·流动人口

·当地居住人口

·娱乐集合人口

·上班族人口

·逛街购物人口

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(7)不同的环境特性有不同的机能与集客能力，因此环境特性是

经营者必须注意的焦点。业环境可分为：

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