糕点生产许可细则.pptx

糕点生产许可细则制作人：XXX时间：20XX年X月

目录第1章糕点生产许可细则简介

第2章糕点生产许可的申请材料

第3章糕点生产许可的审批流程

第4章糕点生产许可的检查与监管

第5章糕点生产许可的管理体系

第6章糕点生产许可总结

01第1章糕点生产许可细则简介

什么是糕点生产许可糕点生产许可是由工商、食品药品监管等部门颁发的准予从事糕点生产活动的许可证书。

糕点生产许可的作用持有糕点生产许可执照是合法经营的必要条件合法经营许可证上会写明糕点的制作过程、检验结果、储存条件等信息，保障消费者的合法权益保障消费者权益糕点生产许可制度对整个市场经济和社会秩序起到了重要的规范作用规范市场秩序

糕点生产许可的种类面包、蛋糕、饼干等糕点的生产许可食品生产许可经营包装后的糕点的销售许可食品销售许可糕点的批发、零售、进出口许可食品流通许可

糕点生产许可的申请材料1.企业法人营业执照原件及复印件；

2.糕点生产场所租赁合同及复印件；

3.糕点生产设备购置证明及复印件；

4.糕点生产工艺流程及卫生保健方案；

5.糕点产品检验报告。

糕点生产许可的审批机构负责食品的安全、质量检测和监管工作食品药品监管部门负责对商业主体的经营许可证审批市场监督管理部门负责企业的工商注册、变更、备案等工作工商行政管理部门

糕点生产许可的审批流程准备糕点生产许可的申请材料并提交提交申请材料由相关部门初审申请材料的真实性和完整性初审对糕点生产场所、设备、环境、工艺、人员等进行检查现场检查权威部门进行最后审查，审核通过后颁发许可证终审及许可证颁发

糕点生产许可的检查标准硬件设施、环境卫生、储存条件等生产场所0103检测结果、标签贴标等产品质量02原材料采购、加工工艺、检验、保质期等生产工艺

糕点生产许可的监管措施1.建立行政许可事项监督检查制度；

2.开展行政许可事项监督检查；

3.对违法违规行为进行查处和处罚。

糕点生产许可的违法违规行为及处罚依法关闭、罚款等无证经营责令停产整改、罚款等偷工减料责令召回、罚款等生产过期食品吊销许可证、罚款等冒用他人许可证

更新流程及要求持证单位应在许可证到期前提出更新申请

更新申请需要提交申请表、变更证明等材料

更新前需要消除存在的问题或进行整改失效及处理许可证到期未更新或被吊销后，企业必须停止相关经营活动

重大违法违规行为将被列入信用黑名单并受到相应处罚糕点生产许可的有效期与更新流程有效期食品生产许可证的有效期为5年

食品销售许可证的有效期为3年

食品流通许可证的有效期为2年

02第2章糕点生产许可的申请材料

糕点生产场地的建筑要求建筑平整、干燥、通风良好

有足够的采光、透气和防盗系统

墙和地面应无明显裂缝糕点生产场地的设备要求设备应符合国家卫生标准

设备应保证清洁卫生和操作便捷

设备使用寿命应符合相关规定糕点生产场地的基本要求糕点生产场地的区位要求糕点生产场地应位于食品生产区或独立的场地

须遵守当地环境卫生标准

糕点生产配方的规定原材料应符合国家标准

配方应符合国家卫生标准

配方应根据产品工艺和用途确定糕点生产工艺流程及配方糕点生产工艺流程的规定生产工艺应符合国家卫生标准

生产流程应清晰可控

生产过程应有专人监控

糕点生产人员的培训要求应定期进行技术培训和业务知识培训

糕点生产工艺和质量管理培训应与企业实际相结合

新员工入职前应进行必要的培训糕点生产人员的健康证明要求生产人员应每年进行健康检查

生产人员患有传染病或慢性病时应停止工作

员工身体异样时应及时报告主管部门糕点生产人员要求糕点生产人员的资质要求必须持有相关的从业资格证书

糕点生产主管人员应具备一定的从业经验

生产人员应经过专业培训

糕点生产设备清洁与消毒要求设备应每天进行表面清洁

设备应每周进行彻底的清洁和消毒

使用过的器具应及时清洗和消毒糕点生产安全要求生产过程中应避免火源和易爆物品

生产车间应安装防火设施

不得使用过期食品原材料糕点生产卫生与安全要求糕点生产车间卫生要求车间应保持清洁干净，无异味

作业区域应有明显标识

车间应有足够的照明设施

糕点生产流程示意图原材料应符合国家标准原料采购0103均匀混合各种原料混合02配料应按照工艺和配方确定配料

糕点生产中的不良反应糕点生产中的不良反应包括面团不发酵、烘烤过程中出现瑕疵、糕点表面过焦或过软等。这些反应可能导致产品质量下降，甚至无法投放市场。因此，在糕点生产过程中，必须严格控制工艺、材料和环境，确保产品的质量和安全性。

糕点生产所需资质证书注册资本金、经营范围企业法人营业执照包括经营范围、许可证编号等食品经营许可证生产许可证编号、生产范围生产许可证身体健康、无传染病从业人员健康证明

糕点生产许可的申请流程申请糕点生产许可需要准备一系