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日生产十吨面包的工厂设计

摘要

本论文进行了日生产的法式面包厂设计。本厂选择在地势干燥、水源洁净的哈尔

滨经济开发区，环境宽阔整洁，交通便捷，厂区总设计合理。

根据不同产品特点进行物料衡算，并考虑到生产之间的差异，采用不同的生产工

艺。对生产过程进行全程监控，确保产品安全和质量稳定性。

本设计在产品选择上，以生产法式面包制定产品方案，设计工艺，进行车间平面

设计，对面包加工过程中物料衡算，设备选型，并对投资成本、利润等进行估算。

关键词：面包；设计工艺；投资估算

Plantdesignofbreadonprocessedflour10tonsperday

Abstract

Thispaperwasprocessing10tonsofflouronFrenchbreadfactorydesign.Ourchoices

interraindry,cleanwaterinHarbinEconomicDevelopmentZone,wideandclean

environment,convenienttraffic,totalplantdesignisreasonable.

Characteristicsofdifferentproductsaccordingtomassbalance,takingintoaccountthe

differencesbetweentheproduction,usedifferentproductionprocesses.Monitorthewhole

productionprocesstoensureproductsafetyandqualitystability.

Thedesignoftheproductselection,toproduceFrenchbreadtodevelopproduct

solutions,designtechnology,graphicdesignworkshopconductedonthebreadprocessing

materialbalance,equipmentselection,andinvestmentcosts,profitswereestimated.

Keyword：

bread;designprocess;investmentestimation

目录

摘要I

Abstract错误!未定义书签。

第1章绪论1

1.1焙烤工业概貌1

1.11面包行业的发展概况……………..5

1.2设计依据和意义2

1.2.1设计依据错误!未定义书签。

1.2.1设计意义错误!未定义书签。

1.3设计指导思想及特点2

1.3.1设计指导思想错误!未定义书签。

1.3.2设计特点错误!未定义书签。

1.4设计内容2

第2章工艺流程确定及论证3

2.1产品及产量的确定3

2.2工艺流程确定4

2.3工艺论证4

第3章厂区平面设计12

3.1厂址的选择12

3.1.1自然条件资料12

3.1.2水源、能源12

3.1.3政治经济与交通情况12

3.2总平面设计方案13

3.3车间布置的基本原则13

第4章物料衡算10

4.1原料及产品成分的要求错误!未定义书签。

4.1.1原料成分错误!未定义书签。

4.1.2成品面包的成分错误!未定义书签。

4.2标准化计算错误!未定义书签。

4.3车间物料平衡计算错误!未定义书签。

第5章热量衡算14

第6章主要设备选型14

6.1生产设备流程简介