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Biochemistry
Biochemistry
第一章蛋白质
蛋白质的三四级结构
Biochemistry
教学目的
理解蛋白质各级结构之间的关系
掌握维持蛋白质三四级结构的特点和作用力
一、蛋白质的三级结构Biochemistry
1.蛋白质的三级结构概念
多肽链中所有原子在三维空间的整体排布，称为
三级结构，是包括主、侧链在内的空间排列。
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2.稳定三级结构主要的化学键Biochemistry
➢二硫键：共价键，半胱氨酸
➢氢键：X-H…Y，H与强负电性原子间的相互
作用
➢疏水性相互作用：水介质中，蛋白质折叠→疏
水基团彼此靠近
➢离子相互作用：电离基团正、负电荷间的静电
相互作用
➢范德华力：一切分子间的相互作用
3.三级结构的特点Biochemistry
➢球状蛋白通常都是水溶性蛋白。
➢亲水的R侧基多分布于球形结构的表面。
➢表面有空穴，是活性部位，疏水。
➢大多数疏水的R侧基多分布于球形结构的内部。
➢主要作用力是疏水作用力。
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肌红蛋白的三级结构Biochemistry
球状分子；
153氨基酸残基；
血红素辅基；
分子量:17.2kD；
8段α-螺旋(7-24AA):A—H；
非螺旋区:NA，AB，CD，EF，FG，
GH，HC。
二、蛋白质的四级结构Biochemistry
➢二个或二个以上具有独立的三级结构的亚基，彼
此借次级键相连，形成一定的空间结构，称为蛋白
质的四级结构。
➢具有独立三级结构的多肽链单位，称为亚基或亚
单位。
➢四级结构的实质是亚基在空间排列的方式。
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➢一个亚基可以有一条多肽链也可以有多条肽
链。
➢亚基单独存在，无生物活性或活性很小。
➢维持四级结构的作用力是次级键。
➢亚基可为同种或异种。
血红蛋白的四级结构Biochemistry
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