营养与食疗_洛阳理工学院中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年.pdf

营养与食疗_洛阳理工学院中国大学mooc课后章节答案期末考试题库

2023年

1.蛋类中所含的（）相对较少，需要从新鲜的水果蔬菜中摄入。

参考答案:

维生素C

2.下面哪种菜肴的含糖量最少？（）

参考答案:

清蒸鱼

3.谷类的第一限制氨基酸是（）。

参考答案:

赖氨酸

4.发酵酸奶的益生菌中，不包括下面哪种（）

参考答案:

金黄色葡萄球菌

5.指甲脆及反甲，需要补充铁，下面哪种食材补铁效果好（）。

参考答案:

鸭血

6.全鸡蛋的蛋白质含量约为？

参考答案:

12%

7.奶粉在脱水过程中，哪一类营养物质会损失。（）

参考答案:

水溶性维生素

8.（）的摄入量与高血压的发病率呈正相关。

参考答案:

钠

9.中国居民膳食指南建议，成人每天食盐的摄入量不高于（）。

参考答案:

6g

10.课程中讲到的中医养生的核心思想不包括（）。

参考答案:

知行合一的实践观

11.根据中医理论，五季、五色、五脏相对应。秋天补（），多吃白果、银耳、

百合、莲藕等白色食物；

参考答案:

肺

12.根据2016版的中国居民膳食宝塔建议，成年人每日摄入大豆及坚果摄入量

（）

参考答案:

25-35g

13.四季喝茶各不同，春天适宜喝（）。

参考答案:

花茶

14.以下几种乳类，蛋白质含量最高的是（）。

参考答案:

牛乳

15.茶艺表演中所泡的是什么种类的茶？

参考答案:

全发酵茶

16.四季喝茶各不同，冬天适宜喝（）。

参考答案:

红茶

17.必威体育精装版的中国居民膳食宝塔建议成年人每天的运动量达到（）步。

参考答案:

6千

18.人的小肠有5-7米，内壁上布满绒毛，绒毛上面是微绒毛，展开面积有（）

平方米。

参考答案:

200

19.肠健康“肠健康”课程中讨论了一个关于肠道健康的话题是（）。

参考答案:

肠漏

20.干大豆中几乎不含（），大豆发芽后，会产生这种维生素，古代的中国航海

的船员也会通过吃发芽的豆类，来预防坏血病的发生。

参考答案:

维生素C

21.特级酱油氨基酸态氮的含量需要达到（）。

参考答案:

0.8克/100毫升

22.必威体育精装版的中国居民膳食宝塔是（）年公布的。

参考答案:

2016年

23.吃的三个层次，最高层次是（）。

参考答案:

吃对求健康

24.EPA和DHA在深海的鱼、虾及藻类中含量丰富，这两种脂肪酸属于（）类

型的脂肪酸。

参考答案:

n-3

25.我国居民膳食结构是以宝塔形状形象说明，哪个国家是以陀螺的形状展示？

参考答案:

日本

26.纯奶要避光保存，目的是保护乳品中（）少受到破坏。

参考答案:

维生素B族

27.哪种元素可以与牙齿中的钙、磷化合物结合，有助形成牙釉质，可以防止细

菌对牙质的侵蚀，坚固牙齿。（）

参考答案:

氟

28.脾胃虚弱，睡眠不好的人，不建议喝下面哪种茶（）。

参考答案:

绿茶

29.苹果中的果胶属于（）。

参考答案:

可溶性膳食纤维

30.下面哪种脂肪酸对健康不利？（）

参考答案:

反式脂肪酸

31.课程中老师所讲的关于日本的故事，说明的是茶的哪种功效（）？

参考答案:

抗辐射

32.周代的医政制度有四大分科，排在诸医之首的是（）

参考答案:

食医

33.“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃”是西方谁的观点？

参考答案:

苏波克拉底

34.2016版中国居民平衡膳食宝塔中最底层是谷类薯类及杂豆，推荐成人每日

的摄入量为（）。

参考答案:

250-400g

35.