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蒸腾作用
蒸腾作用是水分从活的植物体表面（主要是叶子）以水蒸气状态散失到大气中的过程。与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。植物幼小时，暴露在空气中的全部表面都能蒸腾。
蒸腾作用
成长植物的蒸腾部位主要在叶片。叶片蒸腾有两种方式：一是通过角质层的蒸腾，叫做角质蒸腾；二是通过气孔的蒸腾，叫做气孔蒸腾，气孔蒸腾是植物蒸腾作用的最主要方式。蒸腾作用的生理意义：它是植物吸收和运输水分的主要动力，可加速无机盐向地上部分运输的速率，可降低植物体的温度，使叶子在强光下进行光合作用而不致受害。植物蒸腾丢失的水量是很大的。据估计1株玉米从出苗到收获需消耗四、五百斤水。自养的绿色植物在进行光合作用过程中，必须和周围环境发生气体交换。因此，植物体内的水分就不可避免地要顺着水势梯度丢失，这是植物适应陆地生活的必然结果。适当地抑制蒸腾作用，不仅可减少水分消耗，而且对植物生长也有利。在高湿度条件下，植物生长比较茂盛。蔬菜等作物生产中，采用喷灌可提高空气湿度，减少蒸腾，一般和土壤灌溉相比可增产。
生理意义：
（1）是植物吸收和运输水分的主要动力，特别是对于高大的植物，没有蒸腾作用，高处的茎叶就无法得到水分。
（2）能降低植物体和叶片表面的温度，避免高温灼伤（1g水20℃
（3）蒸腾引起的上升液流有助于矿质元素和根系中合成的有机物运输，气孔开放有助于呼吸和光合作用。
蒸腾部位
（1）叶片：通过叶片表面上的气孔进行的蒸腾，叫做气孔蒸腾，约占总蒸腾量的90%以上。通过叶片表面的角质层进行的蒸腾叫做角质层蒸腾：约占5%～10%。
（2）茎枝：从茎表皮的皮孔进行蒸腾称为皮孔蒸腾，约占%。
幼小植物地上部的全部表面都能蒸腾。
（1）蒸腾速率：也称为蒸腾强度，是植物在一定时间之内，单位叶面积上散失的水量。常用的单位：克每平方米每小时。一般植物蒸腾速率为：白天，5～250克每平方米每小时；夜间，1～20克每平方米每小时。
（2）蒸腾效率：也称蒸腾比率，是植物每消耗1000g水所生产干物质的克数，或植物在一定时间之内干物质累积量与同期所消耗的水量之比。植物的蒸腾效率一般在1～8
（3）蒸腾系数：也叫需水量，是植物每制造1克干物质所消耗的水量，是蒸腾效率的倒数。植物的蒸腾系数一般在100～800
在植物吸收的水分中，有90%的水因蒸腾作用而丧失，实际吸收的水分只占3%～5%。
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