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大米考试题

您的姓名：[填空题]*

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1.体积小又急需干燥的玻璃仪器，可先用少量何种溶剂（）将其润湿，倒出并流净溶剂后，再用电吹风机吹。[单选题]*

乙醇

丙酮

乙醚

以上均可(正确答案)

2.用15mL的移液管移出溶液的体积应记录为[单选题]*

15.00mL(正确答案)

15.0mL

15mL

15.000mL

3.玻璃器皿最后润洗用水，一般应符合GB/T6682几级水的要求？[单选题]*

一级水

二级水

自来水

三级水(正确答案)

4.为防止在开启或关闭玻璃容器时发生危险，下列哪一种瓶塞不可作为盛放具有爆炸危险物质的玻璃容器的瓶塞[单选题]*

磨口玻璃塞(正确答案)

软木塞

胶皮塞

橡胶塞

5.干燥玻璃器皿的方法不正确的是[单选题]*

自然晾干

加入适量酒精加速干燥

烘箱烘干

用布或软纸擦干(正确答案)

6.要精确量取一定量的液体，最适当的仪器为[单选题]*

分度吸量管

容量瓶

量筒

单标线吸量管(正确答案)

7.玻璃量器的检定温度是（）℃[单选题]*

22±5

20±1

20±5(正确答案)

25±1

8.需要你将硫酸、氢氟酸、盐酸、氧化钠各一瓶从化学品柜搬运到通风橱内，正确的做法是[单选题]*

硫酸和盐酸同一次搬运，氢氟酸和氢氧化钠同一次搬运

硫酸和氢氟酸同一次搬运，盐酸和氢氧化钠同一次搬运

硫酸和氢氧化钠同一次搬运，盐酸和氢氟酸同一次搬运

硫酸和盐酸同一次搬运，氢氟酸和氢氧化钠分次单独搬运(正确答案)

9.化学品库中的一般药品应如何分类[单选题]*

按有机、无机两大类，有机试剂再细分类存放(正确答案)

随意摆放

按用途分类摆放

按购置日期分类

10.以下化学品危险性类型不属于氧化性的是[单选题]*

过氧化氢

重铬酸钾

高氯酸

乙酸(正确答案)

11.以不属于易制爆化学品目录中的是[单选题]*

高氯酸

硝酸

硝酸银

乙醇(正确答案)

12.易燃液体是指闪点不高于（）的液体。[单选题]*

61°

100°

93°(正确答案)

98°

13.（）是指同时提供三个样品，其中一个已标明为对照样品，要求评价员识别哪一个样品与对照样品相同，或哪一个样品与对照样品不同。[单选题]*

三点检验

二-三点检验(正确答案)

“A”或“非A”检验

成对比较检验

14.品评人员在品评两种以上溶液时，两个样品间要用清水漱口，并等待（）秒后再行品尝。[单选题]*

10

20

30

60(正确答案)

15.感官品评样品编码规则为[单选题]*

两位随机数字

三位连续数字

两位连续数字

三位随机数字(正确答案)

16.口感的定义为刺激的物理和化学特性在口中产生的混合感觉，评价员将物理感觉定为质地特性，化学感觉等定为风味特性。以下不属于物理特性的是[单选题]*

密度

黏度

涩度(正确答案)

粒度

17.在原料验收过程中感官品评项目包括[单选题]*

外观

滋气味

口感

以上都是(正确答案)

18.感官品评在集团品质管控中的运用不包括下列哪项[单选题]*

原料验收

制程管控

成品出厂

运输管理(正确答案)

19.由特定种类的氨基酸或核苷酸（如谷氨酸钠、肌苷酸二钠）的水溶液产生的基本味道称为[单选题]*

鲜味(正确答案)

咸味

涩味

酸味

20.以下不是感官品评过程中需要注意的事项是[单选题]*

品评纪律宣导

品评项目及方法介绍

注意事项提醒

汇总品评结果并评价(正确答案)

21.大米中农药残留应符合（）的要求。[单选题]*

GB2760-2014

GB2761-2017

GB2762-2017

2763-2019(正确答案)

22.稻米一般从米质特性可概分成糯稻、籼稻及粳稻三类。其中（）特征为外观细长、透明度高，煮熟后米饭较干、松。[单选题]*

糯米

籼米(正确答案)

粳米

以上均是

23.稻米胚乳的主要成分为[单选题]*

淀粉(正确答案)

蛋白质

脂肪

水分

24.米长时间的浸泡，会形成米和水的腐败变质，特别是在（），比较容易发生变质。[单选题]*

潮湿的环境

气温高的夏季(正确答案)

低温的冬季

春秋季节

25.米蛾、米象这样的米虫，一般在（）°C以下不具备繁殖、生长能力。[单选题]*

10

15(正确答案)

20

25

26.国家规定的大米安全储存水份标准[单选题]*

≦14%-15%(正确答案)

≦15%-16%

≦16%-17%

≦17%-18%

27.影响谷物本身的呼吸作用、害虫及微生物的生长因素是[单选题]*

温度(正确答案)

气体

光线

霉变

28.互混率检验按照（）规定的方法执行。