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公共营养师之四级营养师综合提升测试卷附带答案

单选题（共20题）

1.酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌

【答案】A

2.下列属于根茎类蔬菜的是（）。

下列属于根茎类蔬菜的是（）。

A.大白菜

B.胡萝卜

C.荠菜

D.油菜

【答案】B

3.（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

A.可乐型碳酸饮料

B.橙汁饮料

C.植物蛋白饮料

D.酸乳饮料

【答案】A

4.（）是人体维生素C的良好来源。

（）是人体维生素C的良好来源。

A.茄子

B.番茄

C.西葫芦

D.丝瓜

【答案】B

5.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。

下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中钙含量比人乳低

C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

【答案】C

6.具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘

【答案】C

7.为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。

为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。

A.每天10g

B.每天9g

C.每天7g

D.每天6g

【答案】D

8.设计称重记录表是（）的基础。

设计称重记录表是（）的基础。

A.计算生熟比

B.计算营养素摄入量

C.计算营养素需要量

D.膳食调查

【答案】D

9.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFE／d。

中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFE／d。

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C

10.RNI是以下列哪项为基础制定的（）

RNI是以下列哪项为基础制定的（）

A.AI

B.51

C.2AI

D.EA2

【答案】D

11.（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。

（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

【答案】D

12.牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（）。

牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（）。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

【答案】C

13.单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。

单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。

A.1：2

B.2：1

C.1.5：1

D.1：1

【答案】D

14.红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。

红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。

A.硫胺素

B.核黄素

C.维生素

D.碘

【答案】A

15.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFE／d。

中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFE／d。

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C

16.按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（）。

按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（）。

A.正常

B.超重

C.肥胖

D.二级肥胖

【答案】C

17.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.磷肥

C.钾肥

D.钼肥

【答案】D

18.下列是蛋白质生理功能的是（）。

下列是蛋白质生理功能的是（）。

A.维持体温、保护脏器

B.构成身体组织

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.构成神经和细胞的组要成分

【答案】B

19.淋巴系统是（）。

淋巴系统是（）。

A.循环系统的支流

B.循环系统的主流

C.不属于循环系统

D.以上均不正确

【答案】A

20.血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。

血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D

大题题（共3题）

1.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?

张某，女，30