工厂食堂承包考核细则.pptx

工厂食堂承包考核细则制作人：XXX时间：20XX年X月

目录第1章工厂食堂承包考核细则简介

第2章食品安全与卫生考核

第3章服务质量考核

第4章成本控制考核

第5章人员管理考核

第6章总结

01第1章工厂食堂承包考核细则简介

背景介绍工厂食堂承包作为提供工人饮食的重要渠道，直接关系到工人的身体健康和工作效率。因此，制定科学合理的承包考核细则对于实现工厂食堂稳定发展和提高食堂服务质量至关重要。

承包商责任与义务承包商在食堂服务管理中不仅需要对食品安全、饮食卫生等环境要求严格把关，更需要做好员工培训和服务提升等工作。此外，承包商需要承担食堂的日常维护、设备保养和财务管理等责任和义务。

承包考核细则概述制定科学合理的承包考核细则，旨在规范承包商在食堂服务过程中的行为规范和服务质量，提高工厂食堂服务水平。目的和意义承包考核细则的内容包括食堂环境、安全管理、物资采购、财务管理、员工培训、服务质量等方面，标准需要根据工厂实际情况制定。内容和标准承包考核的方式包括现场检查、问卷调查、投诉处理等方式，全面了解工厂食堂服务质量和承包商绩效表现。考核方式

承包考核流程准备考核方案、制定检查标准、确定考核时间、制定评分标准等考核前准备0103根据考核结果，对承包商进行考核评估、反馈考核结果、制定整改计划、跟踪整改落实等考核后处理02现场检查、员工问卷、食品采样检测、投诉处理等方式综合考核承包商绩效考核过程

承包考核的重要性承包考核的目的是规范承包商在食堂服务过程中的行为规范和服务质量，提高工厂食堂服务水平。通过加强对承包商的考核，可以促进承包商的内部管理和服务品质的不断提高，使工厂食堂成为企业员工大小事务处理和交流的重要场所，不断提升企业的品牌形象。

安全管理食品安全

用电用气安全

防火防盗安全

紧急事故处理物资采购采购渠道是否合规

物资储存方式是否规范

物资损耗率是否合理

物资处理程序是否规范财务管理成本控制

资金管理

账务管理

票据报账管理承包考核标准食堂环境餐厅整洁度

菜品展示及摆放

餐具清洁度

菜品温度是否合适

承包考核细则流程图承包考核细则的流程图可以帮助大家更好地理解承包考核的整个过程。

承包考核结果处理根据考核结果对承包商进行评估，确定考核等级、评价绩效表现等。考核评估向承包商及相关人员反馈考核结果和评估意见，帮助承包商更好地了解自身问题和业务不足。反馈考核结果针对考核结果中存在的问题和不足，制定切实可行的整改计划，并进行跟踪落实。制定整改计划建立整改落实跟踪机制，定期检查、反馈追踪整改结果，确保整改行动到位。跟踪整改落实

02第2章食品安全与卫生考核

食品安全管理核查管理制度是否完善食品安全管理制度的建立和落实情况核查风险评估是否合理食品安全风险评估和应对措施核查监控措施是否到位食品安全监控

食品质量控制核查标准和技术是否符合要求食品质量控制的标准和技术要求核查抽检结果和处理是否合规食品质量抽检结果及处理情况核查质量监测措施是否到位食品质量监测

卫生管理核查管理制度是否完善食堂卫生管理制度的建立和落实情况核查卫生评价和改进是否到位食堂卫生整体评价和改进措施核查监督检查措施是否到位食堂卫生监督检查

员工卫生健康管理核查员工卫生检查是否到位员工个人卫生管理规定和检查核查健康检查和防控措施是否到位员工健康检查和疾病防控措施核查健康档案管理是否规范员工健康档案

食品安全与卫生考核工厂食堂是保障员工身体健康的重要场所。为保证食品安全和卫生，需要对食品安全、食品质量控制、卫生管理和员工卫生健康管理等方面进行考核。

食品安全管理制度的建立和落实情况食品安全管理制度是保障食品安全的基础。公司需要对食品安全管理制度的建立和落实情况进行考核，并采取相应的措施进行整改。

食品安全风险评估和应对措施对食品安全风险进行全面评估食品安全风险评估针对食品安全风险采取相应的应对措施食品安全应对措施建立食品安全监控机制食品安全监控

食品质量控制对食品质量进行全方位控制食品质量控制的标准和技术要求抽检结果需要及时处理食品质量抽检结果及处理情况对食品质量进行常态化监测食品质量监测

食品质量抽检结果及处理情况食品质量抽检结果需要及时处理，对于不合格的食品，需要采取相应的处理措施，防止继续流入市场。

卫生管理建立完善的卫生管理制度食堂卫生管理制度的建立和落实情况针对卫生问题进行改进措施食堂卫生整体评价和改进措施建立卫生监督检查机制食堂卫生监督检查

员工个人卫生管理规定和检查员工个人卫生管理规定和检查是保障员工个人卫生的关键环节。

疾病防控职工聚集场所消毒

职工常态化体温检测

职工健康档案管理健康教育员工健康知识宣传教育

健康食谱推广

健康生活方式指导应急响应疫情应急响应

应急物资储备

应急处置演练员