《焙炒咖啡》企业标准编制说明.docx

(Q/ZDMS0090S—2022）《焙炒咖啡》

企业标准编制说明

本标准适用于以脱或不脱咖啡因的生咖啡豆为主要原料，经原料验收、清理或不清理、拼配或不拼配、烘焙、冷却、拼配或不拼配、研磨或不研磨包装而成的产品。本标准一些主要指标说明如下：

1、本标准编写格式严格按GB/T1.1–2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》的要求编写。

2、本标准卫生指标参照了NT/T605《焙炒咖啡》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中的相关要求。重金属铅（以Pb计）≤0.3mg/kg，严于国家标准。

3、本标准试验方法按照GB/T5009.1-2003《食品卫生检验方法—理化部分》、JJF1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》的要求进行测定。试验方法中，水分按GB5009.3中规定的方法测定，微生物按照GB4789.4中规定的方法测定；铅按GB5009.12中规定的方法测定；赭曲霉毒素A按GB5009.96中规定的方法测定。

4、检验规则根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制定。

5、标签、标志、包装、运输及贮存根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制定。

XX有限公司企业标准起草小组

2022年06月30日