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2023年公共营养师之四级营养师综合提升模拟考试试卷含答案讲解

单选题（共20题）

1.TPP是（）的活性形式。

TPP是（）的活性形式。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

【答案】B

2.（）是表现肉鲜红色的主要成分。

（）是表现肉鲜红色的主要成分。

A.血红蛋白

B.醇溶蛋白

C.红血球

D.肌红蛋白

【答案】D

3.缺锌患者应该多食用（）。

缺锌患者应该多食用（）。

A.蛋类食物

B.豆制品

C.海产贝类食物

D.水果

【答案】C

4.对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）

对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）

A.称重法

B.查账法

C.24小时回顾法

D.化学分析法

【答案】C

5.蛋白质的卡价为每克（）。

蛋白质的卡价为每克（）。

A.4Kj

B.16.7kJ

C.90kcal

D.37.6kJ

【答案】B

6.菌藻类食物具有（）。

菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘤作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用

【答案】A

7.下列关于铁的叙述不正确的是（）。

下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分

【答案】B

8.《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C

9.豆类及豆类制品摄入量是（）。

豆类及豆类制品摄入量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g

【答案】C

10.能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（）。

能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

【答案】C

11.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～5千克

【答案】A

12.绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.蛋白质

D.纤维素

【答案】B

13.评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。

评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。

A.蛋白质含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

D.以上都包括

【答案】D

14.婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。

婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。

A.腹泻

B.低血糖

C.肥胖

D.高血糖

【答案】A

15.中枢神经系统不包括（）。

中枢神经系统不包括（）。

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏

【答案】D

16.下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。

下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。

A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉蒸煮加碱

D.少炸少烤

【答案】D

17.对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。

对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。

A.感官检验

B.挥发性盐基氮

C.过氧化物值

D.菌落总数

【答案】A

18.下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。

下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。

A.参与糖原与脂肪酸代谢

B.降低血浆同型半胱氨酸水平

C.促进食欲

D.参与氨基酸代谢

【答案】C

19.食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。

食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。

A.营养成分说明

B.维生素含量

C.蛋白质含量

D.减少危险疾病的发生

【答案】A

20.食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。

食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。

A.营养成分说明

B.维生素含量

C.蛋白质含量

D.减少危险疾病的发生

【答案】A

大题题（共3题）

1.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物