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学校开展明厨亮灶工作汇报（3篇）

学校开展明厨亮灶工作汇报（通用3篇）

学校开展明厨亮灶工作汇报篇1

明厨亮灶工作情况汇报明厨亮灶工作情况汇报为全面提升餐饮服务食品安全监管水平，切实保障人民群众饮食安全，县工商质量技术和食品药品监督管理局结合实际，积极部署，围绕日常监管和重点工作，我县餐饮服务环节明厨亮灶改造工作正在稳步推进中。现将我县明厨亮灶工作开展情况简要汇报如下。

一是精心组织，确保明厨亮灶工作顺利开展。今年以来，我局根据开展明厨亮灶工作思路，将明厨亮灶工作纳入餐饮服务食品监管工作重点，明确工作范围、工作标准，将工作任务分解各片区监管所，责任落实到个人。

二是与行政许可工作相结合，严把准入关。严格执行餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务许可管理办法，同时将明厨亮灶工作总结纳入餐饮服务许可现场核查标准，提高餐饮服务许可准入的门槛，对新开办的餐饮单位，引导其按照明厨亮灶的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。对已取得餐饮服务许可证的经营者，到期换发许可证，变更许可项目、经营范围的，以明厨亮灶为现场核查标准，达不到标准的责令改正，拒不改正的不予变更许可。

三是明确重点，扎实推进明厨亮灶工作。明确以大型餐饮服务单位、学校食堂、经营单一品种的小餐饮服务单位为改造重点，针对食品加工操作、食品仓库、食品留样等环节和区域进行公开，主动接受群众监督。目前，明厨亮灶工作已经在全面开展中，一是共完成了22所中小学学校食堂明厨亮灶，其中1所学校（中学）以厨房内多方位视频展示将食品加工操作等环节通过直观形式展示给用餐师生，使后厨可视、可感、可知，其余21所学校为透明式厨房，完成率达到了70%。二是完成了我县大型餐透明橱窗改造2户，个人简历小型餐饮店厨房隔断46户、透明厨房改造12户，让其成为可以让消费者看到全部操作过程的阳光厨房。

四是示范引路，充分发挥典型带动作用。将餐饮服务单位实施明厨亮灶作为创建示范单位的前提条件，对积极开展明厨亮灶工程、诚信守法经营的餐饮服务单位，加大宣传培育力度，优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。

今后我们将以加强和创新餐饮食品安全社会管理为核心，按照试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进的原则，推进明厨亮灶工程，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会共治格局，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服务提供者切实做到守法经营、诚信经营，保障广大人民群众的饮食安全。

学校开展明厨亮灶工作汇报篇2

明厨亮灶动员讲话1、这项工作是食品安全工程。何谓明厨亮灶？明即透明；亮即亮相。实施餐饮服务明厨亮灶、阳光操作管理模式，就是通过在其厨房、冷菜加工间、糕点加工间以及消毒间等重点场所安装电子监控设施，将厨房后台有关加工操作等工艺流程，一方面在经营场所电子显示屏上亮相，使消费者一目了然掌握后厨管理情况，以接受社会各界的实时监督；另一方面通过视频数据信息，以便随机查询和实现非现场监督模式。一般来说，餐饮单位重门面装饰、轻厨房管理，这是通病，而厨房恰恰就是食品安全隐患藏匿的场所，一切发生食物中毒和食源性疾病的源头主要在后厨加工操作。针对餐饮服务环节普遍存在厨房面积小、加工物料多、设施设备简陋以及从业人员责任意识不强，以致厨房环境既脏、又乱、且差。在厨房实施明厨亮灶管理模，目的促进餐饮单位高标准管理、大投入改造、强责任考核、明规尊纪，使之自控自律；促进餐饮单位厨房后台硬件设施配套到位、执业场所卫生清洁净化到位；促进从业人员操守诚信自律的职业道德，以便及早发现问题、解决问题，改变餐馆后厨脏、乱、差现象。从而真正实现从事后监管向事前、事中监管转变，是从政府部门单一监管向社会群体共同监

管转变，从业主办理向从业人员自律转变，营造放心就餐的食品安全新环境的安全工程。

2、这项事情是当前重大的民心工程。讲一讲当前全省、全州、全县明厨亮灶事情的形势。

俗话说民以食为天，为先。食品安全已经成了人民群众的

第一愿望，成为政府保障和改善民生的首要任务。饮食是否安全，在很大程度上集中反应在餐饮消费环节，餐饮消费环节这个关把好了就能最大限度地保障公众饮食安全，就能走出一条符合食品安全监管之路。餐饮业的食品安全，关系到广大群众的切身利益，更关系到整个社会的和谐健康发展。切实解决好食品安全问题，这是以人为本、为民务实，践行群众路线实践活动的实际体现。目前，我省兰州、白银、张掖、定西等大部分地区相继开展餐饮服务明厨亮灶工程，在今年全州食品安全工作会议上也对明厨亮灶工程具体做了安排部署，省、州、县相继出台和制定了实施方案，这充分说明了明厨亮灶工程的重要性。

3、这项工作是餐饮业的形象工程。谈一谈这项工作分批实施,第