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公共营养师之二级营养师通关模拟考试试卷含答案讲解

单选题（共20题）

1.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A.浓盐酸

B.福尔马林

C.麝香草酚

D.甲苯

【答案】A

2.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区

【答案】B

3.蛋白质生物价的计算公式为（）。

蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.吸收氮／储留氮×100

B.摄入氮／储留氮×100

C.储留氮／摄入氮×100

D.储留氮／吸收氮×100

【答案】D

4.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0

【答案】A

5.以下说法不正确的是（）。

以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

【答案】B

6.膳食调查中“标准人”的规定是（）。

膳食调查中“标准人”的规定是（）。

A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者

B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者

D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者

【答案】B

7.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。

如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%

【答案】C

8.体质指数的公式是()。

体质指数的公式是()。

A.体重(kg)／[身高(Cm)]3

B.体重(kg)／[身高(Cm)]2

C.体重(kg)／[身高(m)]3

D.体重(kg)／[身高(m)]2

【答案】D

9.混合系数是指（）。

混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C.家庭标准人系数之和

D.全家总标准人日数

【答案】B

10.甲亢首选的营养治疗是（）。

甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘

【答案】A

11.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

【答案】B

12.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

【答案】C

13.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到

【答案】B

14.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%

【答案】D

15.含淀粉最少的豆类是()。

含淀粉最少的豆类是()。

A.大豆

B.蚕豆

C.绿豆

D.小豆

【答案】A

16.老年人钙的吸收率为（）。

老年人钙的吸收率为（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％

【答案】B

17.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是

【答案】D

18.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.镰刀形贫血症

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍

【答案】A

19.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%

【答案】A

20.参与构成