医院护理病人饮食及营养.pptx

医院护理病人饮食及营养2024-01-09

目录contents病人饮食需求评估合理膳食搭配原则各类食物营养价值及作用针对不同病情制定个性化饮食方案营养支持与辅助治疗措施实际操作中注意事项及误区提示

01病人饮食需求评估

病情类型对饮食的影响不同的疾病类型对病人的饮食有不同的影响。例如，糖尿病病人需要控制糖分摄入，高血压病人需要限制盐分摄入，而肝病病人需要控制蛋白质摄入。饮食对病情的影响合理的饮食有助于病人的康复，而不当的饮食可能会加重病情。例如，对于胃肠道疾病病人，刺激性食物可能会加重症状，而清淡易消化的食物则有助于缓解病情。病情类型与饮食关系

能量需求计算01根据病人的年龄、性别、身高、体重、活动水平等因素，计算出每日所需的能量摄入量。蛋白质需求计算02根据病人的病情和营养状况，确定每日所需的蛋白质摄入量。对于需要促进伤口愈合或增强免疫力的病人，蛋白质的摄入量可能需要增加。脂肪和糖类需求计算03根据病人的病情和营养需求，合理安排脂肪和糖类的摄入量。对于需要控制血糖或血脂的病人，脂肪和糖类的摄入量可能需要限制。营养需求计算

特殊饮食要求识别宗教或文化饮食要求识别并尊重病人的宗教或文化饮食要求。例如，某些宗教可能禁止食用某些动物或要求食物必须经过特定的烹饪方式。食物过敏或不耐受要求了解并避免病人对某些食物过敏或不耐受的情况。例如，某些病人可能对乳制品、麸质或某些食品添加剂过敏或不耐受。特殊医学饮食要求根据病人的特殊医学需求，提供特定的饮食。例如，对于需要低钠、低脂、低糖或高纤维饮食的病人，应提供符合要求的饮食。

02合理膳食搭配原则

提供足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼、蛋、奶制品等，促进伤口愈合和组织修复。蛋白质摄入保证适量的碳水化合物摄入，如全谷类、薯类等，提供能量。碳水化合物摄入控制脂肪摄入量，特别是饱和脂肪和反式脂肪，选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。脂肪摄入摄入足够的维生素和矿物质，特别是钙、铁、锌等，维持身体正常生理功能。维生素和矿物质摄入均衡营养摄入

食物多样化选择提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持肠道健康。提供能量和膳食纤维，有助于维持血糖稳定。选择瘦肉、鱼、禽、蛋、奶制品等优质蛋白质来源，提供身体所需的氨基酸。提供健康的脂肪、蛋白质和矿物质，可作为零食选择。蔬菜和水果全谷类蛋白质来源坚果和种子

减少盐的摄入量，有助于降低高血压和心血管疾病的风险。可使用香料和香草替代部分盐的使用。盐的控制糖的控制油的控制控制糖的摄入量，特别是添加糖的摄入，有助于维持血糖稳定和减少肥胖的风险。选择健康的油类，如橄榄油、菜籽油等，控制油的摄入量，有助于维持血脂正常和预防心血管疾病。030201适量控制盐、糖、油

03各类食物营养价值及作用

主要来源于瘦肉、鱼、禽、蛋、奶等，是优质蛋白质的重要来源，含有全部必需氨基酸，且比例适宜，易于被人体吸收利用。动物性蛋白质主要来源于豆类、坚果、谷类等，虽然氨基酸组成不如动物性蛋白质完善，但通过合理搭配也能满足人体需求。植物性蛋白质是构成人体组织器官的基本成分，参与体内各种生理活动和代谢过程，如酶的催化、激素的调节、免疫功能的维持等。蛋白质功能蛋白质来源与功能

碳水化合物作用提供能量，维持神经系统和心肌的正常功能，参与体内物质代谢等。摄入量建议根据病人病情和营养需求，合理控制碳水化合物的摄入量。一般来说，轻体力活动者每日应摄入250-300克碳水化合物，重体力活动者可适当增加至350-450克。碳水化合物作用及摄入量建议

脂肪作用提供能量，维持体温，保护内脏器官，参与体内物质代谢等。摄入量建议适量摄入脂肪对健康有益，但过量摄入可能导致肥胖、高血脂等健康问题。建议每日脂肪摄入量占总能量的20%-30%，其中饱和脂肪酸摄入量应不超过总能量的10%。健康脂肪来源选择富含不饱和脂肪酸的植物油、鱼油、坚果等食物作为脂肪的主要来源，有助于降低心血管疾病风险。脂肪摄入与健康关系

04针对不同病情制定个性化饮食方案

减少食盐、酱油、味精等高钠调味品的使用，每日钠盐摄入量不超过6克。控制钠盐摄入多食用富含钾的食物，如海带、紫菜、菠菜、香蕉等。增加钾盐摄入避免饮用含酒精饮料，因酒精会使血压升高。限制饮酒高血压患者低盐饮食策略

增加膳食纤维摄入多食用富含膳食纤维的食物，如全麦面包、燕麦、豆类等。定时定量进餐遵循定时定量的饮食原则，避免一次性大量进食。控制碳水化合物摄入减少高糖食物如糖果、甜饮料等的摄入，适量食用低糖水果。糖尿病患者低糖膳食计划

优质蛋白质选择适量食用优质蛋白质食物，如鱼肉、瘦肉、豆类等。限制蛋白质摄入减少高蛋白食物的摄入，如肉类、蛋类、奶制品等，以减轻肾脏负担。控制磷和钾的摄入避免高磷和高钾食物的摄入，如动物内脏、坚果、干果等。肾功能不全患者优质低蛋白饮食推荐

05营养支持与辅助治