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功能性饲料添加剂的应用研究

功能性饲料添加剂是指具有增强动物机体免疫能力、调节机体生理节

律、预防疾病发生、促进机体康复的功能性饲料成分，它为动物的健康

生长，畜产品的安全提供了可靠的保证。功能性饲料添加剂一般列为非

营养性饲料添加剂。近年来随着生物技术和基因工程的迅速发展，酶制

剂、微生物添加剂、有机微元素和卵黄抗体等一系列饲料添加剂在饲料

中的应用也越来越多，其在促进动物生产性能和提高动物等健康水平方

面有着明显的效果，以上这类以调节消化道营养生理和微生态为主要目

的添加剂，大部分属于功能性饲料添加剂。许多功能性因子逐渐被科技

工作者开发和应用，已有一些产品在畜牧业中得以应用并显示出很好的

应用前景。

1、药物残留的危害

随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产，兽药在降低发病率与

死亡率，提高饲料利用率，促生长和改善产品品质方面起到十分显著的

作用，已成为现代畜牧业不可缺乏的物质基础。但由于养殖户科学知识

的缺乏和经济利益的驱使，畜牧业中滥用兽药和超标使用兽药，特别是

在畜禽产品价高的时候，不少养殖户不管饲料是否需要，也不管畜禽品

种与生理时期，认为添加的品种越多越好，其结果不但达不到预期的效

果，反而出现减产，甚至中毒现象，更严重的是导致细菌的耐药性不断

加强，抗菌药物残留在动物性食品中，人长期与低浓度药物接触，导致

人体内耐药性菌株的增加。如今不论是动物体内，还是在人体内细菌的

耐药性已经到了相当严重的地步，这是药物残留对人体危害的一个重要

方面，它可导致致癌、致畸、致突变的发生、急性中毒、过敏反应、促

性早熟等。

受此影响，我国在加入WTO后，我国拥有比较优势的劳动密集型畜

产品出口困难重重，多少出口产品在一些国家和地区纷纷遭到封杀退

货，它已成为制约我国动物产品出口的瓶颈。鉴于食品中的药物残留对

人体的健康造成的严重危害。早在20世纪70年代食品药物残留问题引起

国家国际上的广泛关注，尤其是欧盟、美国、日本、瑞典、加拿大等国

家的和地区分别根据自己的国情制定了有关停止或禁止使用抗生素促生

长剂。FAO等组织及发达国家对食品中抗生素的限制越来越严格。特别

规定人用抗生素不得用于动物。WHO最近也要求世界各国有关当局停止

使用抗生素，特别是要求对治疗肉用牲畜疾病使用的各种抗生素必须要

处方。

2、功能性饲料添加剂的特点

我国的饲料行业近几年来面临着药物残留带来的迫切任务正努力寻

找其它途径来代替现有的添加剂。它有几方面特点：以调节动物消化道

的营养生理、微生态平衡和食糜的理化性质改善动物的生产性能；它的

作用效果受到多方面的影响，科学使用才能发挥它的潜力；它本身无

毒，无残留，是天然绿色产品。在体内完全代谢或被利用；部分属于生

物技术生产的产品，要求的技术条件高；它是一种条件性饲料添加剂，

如果动物消化道功能正常或使用常规日粮时，它的效果有限。它只是一

种调节性的辅助手段。

3、各种功能性添加剂在饲料中的作用

3.1酶制剂

添加饲用酶制剂的作用有以下几个方面：对动物方面内源的补充；

消除某些饲料中抗营养因子；使某些营养物质更易于吸收，提高低劣饲

料成分的营养价值；对某些饲料原料如羽毛、动物内脏等进行处理使其

易消化。添加饲用酶制剂不仅可以提高日粮营养物质的利用率，可以降

低日粮和消化物的粘稠性，缩小胃肠道容积，减少畜禽排粪道填塞改变

肠道微生物群落，减少某些毒素的产生，降低排泄物对环境造成的污

染。此外，酶制剂的添加可以减少饮水量，降低排泄物的含水量，降低

垫料的湿度从而防止家禽腿病和腹部肌肉的损伤。

3.2微生物添加剂

在正常的情况下，各种菌群作为一个整体存在，彼此之间相互依

存，相互制约，一方面起着各种营养生理学的作用，同时还担负着抑制

病菌增殖预防感染的任务。但当动物受到断奶饲料改变、转群运输或疾

病等应急作用时会引起肠道微生物菌群的变化，但这些应激超过一定的

生理范围的时候引起消化道菌群失调，进而表现出病理状态或者影响营

养利用，生产性能下降，而使用微生物添加剂则可以调节消化道微生物

平衡，微生物添加剂的作用主要有：维持消化道菌群正常化；调节营养

物质的消化吸收；产生非特异性免疫调节因子；有益微生物可产生B族

和维生素K。微生物添加剂在动物体内发挥作用很可能是以一种机制为

主，多种机制同时配合发挥作用的。

3.3有机微量元素

有机微量元素可以提高微量元素的生物利用率，促进生长增加免疫

功能，改善通体品质，降低维生素矿物质预混料中分解和减少微量矿物

质元素对环境的污染。有机微量