糕点行业深度研究报告.pptx

2024年糕点行业深度研究报告

汇报人：XXX

2024-01-21

目

录

CATALOGUE

行业概述与发展趋势

竞争格局与主要参与者分析

消费者需求及行为特征研究

产品创新与技术应用趋势

营销策略与市场推广手段探讨

供应链管理优化与成本控制策略

未来发展趋势预测与挑战应对

行业概述与发展趋势

CATALOGUE

01

糕点行业定义

糕点是一种以面粉、糖、油脂等为主要原料，经过烘烤、油炸、蒸制等工艺制成的食品。它们具有口感香甜、松软可口、营养丰富等特点，是人们日常生活中常见的零食和点心。

糕点分类

根据制作工艺和原料的不同，糕点可分为中式糕点和西式糕点两大类。中式糕点以面粉、糯米、豆类等为主要原料，制作工艺包括蒸、煮、炸、烤等多种方式；西式糕点则以面粉、糖、黄油等为主要原料，制作工艺以烘烤为主。

糕点行业定义及分类

古代糕点

早在古代，人们就已经开始制作各种糕点。据历史记载，早在周朝时期，就有了用稻米和黍米制作的“糍粑”等食品。随着时间的推移，糕点的种类和制作工艺不断丰富和发展。

近代糕点

进入近代以来，随着西方文化的传入和食品工业的发展，西式糕点逐渐在中国流行开来。同时，中式糕点也不断创新和发展，形成了各具特色的地方糕点。

现代糕点

近年来，随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，糕点的市场需求不断增长。同时，糕点行业也不断推陈出新，涌现出许多新品种和新口味，满足了消费者的多样化需求。

行业发展历程回顾

市场现状

目前，糕点市场呈现出多元化、个性化的发展趋势。消费者对糕点的需求已经从单纯的口味满足转变为追求品质、营养和健康。同时，随着互联网和电商平台的快速发展，线上销售成为糕点行业新的增长点。

要点一

要点二

前景预测

展望未来，糕点行业将继续保持快速发展的势头。一方面，随着消费者对品质和健康的要求不断提高，高品质、健康营养的糕点产品将更受欢迎；另一方面，随着科技的不断进步和应用，糕点行业将实现更加智能化、自动化的生产和管理模式，提高生产效率和产品质量。同时，糕点行业还将积极拓展国际市场，推动中国糕点的全球化发展。

2024年市场现状及前景预测

竞争格局与主要参与者分析

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02

中国糕点市场规模庞大，但竞争激烈，市场集中度较低。本土品牌如桃李面包、稻香村等占据一定市场份额，同时新兴品牌不断涌现。

国内市场

国际糕点市场同样呈现多元化竞争态势，知名品牌如法国的拉杜丽、美国的星巴克等在全球范围内拥有广泛影响力。跨国企业通过品牌输出、技术创新等手段巩固市场地位。

国际市场

国内外市场竞争格局对比

作为法国高端糕点品牌，拉杜丽以其精湛的工艺和独特的设计受到全球消费者的喜爱。然而，其高昂的价格和有限的销售渠道限制了其在大众市场的拓展。

拉杜丽

作为国内糕点行业领军企业之一，桃李面包以其丰富的产品线和广泛的销售网络占据市场优势。然而，面对新兴品牌的竞争，其品牌老化和创新不足的问题逐渐显现。

桃李面包

稻香村以其传统中式糕点和月饼而闻名，品牌认知度高。但随着消费者口味的变化和市场竞争的加剧，稻香村需要不断创新以保持市场竞争力。

稻香村

星巴克通过与高端烘焙工坊合作，推出自家品牌的糕点产品，进一步丰富了产品线，提升了品牌形象和市场份额。

星巴克与烘焙工坊的合作

为了拓展市场份额和增强品牌影响力，桃李面包积极寻求与地方品牌的合作与收购机会，以实现资源整合和优势互补。

桃李面包收购地方品牌

随着中国糕点市场的不断扩大和消费者需求的多样化，越来越多的国际糕点品牌开始进军中国市场，通过与本土企业合作或独资经营的方式寻求发展机会。

国际糕点品牌进军中国市场

合作与兼并收购案例剖析

消费者需求及行为特征研究

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03

年轻消费者

注重个性化、创新性和社交属性，偏好独特造型、新颖口味及网红产品。

中年消费者

重视品质和口感，偏好传统口味和经典款式，注重性价比。

老年消费者

关注健康、易消化和口感清淡的糕点，对传统品牌有较高忠诚度。

不同年龄段消费者需求差异

便捷性、多样性和个性化推荐促使消费者选择线上购买，同时社交媒体和网红推荐也影响购买决策。

实体店提供的试吃、现场制作展示和优质服务吸引消费者，口碑传播和亲友推荐对购买决策有重要影响。

购买渠道偏好和决策过程

线下购买

线上购买

品牌形象

独特的品牌故事、文化传承和包装设计有助于提高品牌认知度和好感度。

顾客体验

优质的售前、售中和售后服务，以及个性化的消费体验，能够增强消费者对品牌的信任感和忠诚度。

产品质量

口感、原料、制作工艺等方面的品质保证是提升品牌忠诚度的关键。

品牌忠诚度影响因素探讨

产品创新与技术应用趋势

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04

3D打印技术

3D打印技术为糕点生产带来了创新，通过精确控制原料的喷射，可以制作出形状各异、结构复杂的糕点。这种技术不仅