饲料添加剂之乳化剂.doc

饲料添加剂之乳化剂

乳化剂是一类具有亲水和亲油基的表面活性剂，能降低油滴的表面活性张力，在小改变其面积的情况下降低系统表面能，使分散系得以稳定。乳化剂的这种作用，可使不溶于水的物质充分与水融合增大两相界面，形成均一的乳浊液。对于动物消化道，在乳化剂的作用下可促进脂肪、蛋白质等水不溶物质与水中的消化酶充分接触，促进其消化作用。

乳化剂

磷脂类

脂肪酸酯

糖苷酯类

胆汁酸盐类

磷脂或卵磷脂

山梨醇苷脂肪酸(Span，即司盘）

聚氧乙烯山梨醇苷脂肪酸脂(Tween，即吐温)

单甘酯

蔗糖酯

胆汁酸盐

名称

英文

商品名

规格（相应HLB值）

类型

分子式和分子量

物理性质

化学性质

特点或优点

制备方法

功用及用量

用途

卵磷脂

lecithin

胆碱磷脂(phoshotidycholine，简称PC)

液态卵磷脂的号有：3F-SB、3F-UB、A、S、152、273SS

[2]

天然乳化剂

由磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯、磷脂组成的混合物[3]

呈白色至橘黄色的粉末状或团块状，有微弱的特异气味，味淡；易溶于氯仿，可溶于乙醚、乙醇，不溶于丙酮、水。[1]

表现在它的酯键、脂肪酸链和磷脂的取代基(X)上,主要包括乳化作用、凝聚作用、皂化反应、水解反应、氢化作用、硫化作用以及氧化作用、络合作用、两电性等。[4]

作为饲料添加剂所起的作用：

①作为油脂代替品，提高饲料的能量；

②提供胆碱、肌醇、亚油酸和亚麻酸等营养素．提高饲料的营养价值；

③改善饲料的适口性；

④有助于动物对油脂和脂溶性维生素的消化吸收；

⑤保护饲料中的不饱和脂肪酸；

⑥提高制粒的物理质量和产量，减少饲料在挤压成形时的粉料损失和能量消耗；

⑦降低挤压膨化设备的磨损；

⑧防止粉尘飞[1]

溶剂法

柱层析法

制备薄层色谱法

膜分离法

无机盐复合沉淀技术

高效液相法

乙醇分蒸馏法

乙酰化法[5]

鱼饲料：建议添加量为2%～3%

乳猪：一般用量维0.5%～1.5%

母猪：1.5%～2.0%

肉鸡、蛋鸡：0.5%～3.0%

[6]

一、在肉鸡生产中的应用

1、对肉鸡生产性能的影响：

大豆磷脂能提高家禽的食欲改善营养物质的消化率尤其是亲水的胆碱基与疏水的脂肪酸相结合有利于营养物质与家禽消化酶的结合。

2、对肉鸡的保健功能：

胆碱、肌醇、VB12、VE、亚油酸和一些未知生长因子对动用和消除肝中的多余脂肪是不可缺少的。大豆磷脂中含有丰富的胆碱、肌醇和亚油酸在鸡饲料中添加大豆磷脂对防止鸡脂肪肝综合症等疾病的发生非常有效，同时可保持肝脏/体重比值正常

3、在蛋鸡生产中的应用：

蛋鸡饲料中添加大豆磷脂可以促进其生长发育、提高产蛋率和节约饲料。[7]

二、大豆磷脂在猪日粮的作用

帮助仔猪早期断奶

提高仔猪的免疫力

影响商品猪阶段的瘦肉率和眼肌面积

提高母猪产仔率、成活率。

防止母猪过肥

可提高公猪抗应激能力和精液质量[8]

大豆磷脂在鱼虾饲料中的优点

1、可防止维生素A、E氧化

2、可提高脂肪和维生素的利用效率

3、提供胆碱、肌醇以及其他生长促进剂[9]

乙醇胺磷脂(phosphotidylethanolamine，简称PE)

肌醇磷脂(phosphotidylinositoI，简称Ps)

丝氨酸磷脂[phosphotidylseme，简称Ps）

神精磷脂（sphingolipids）[1

失水山梨醇脂肪酸酯【10】

PolyoxyethyleneSorbitanFattyAcidEster

Span，中译为“司盘”

S-20，S-40，S-60，S-65，S-80

非离子

C7H11O6-R【11】

346.45~957.46

白色或微黄色蜡状物、片状体、粉沫状。溶于热的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，微溶于乙醚、石油醚、能分散于热水中，是w/o型乳化剂，具有很强的乳化、分散、润滑作用，可与各类表面活性剂混用，尤其适应与吐温－60（T-60），复配使用效果更佳。HLB(亲水亲油平衡)值4.7，熔点52－57℃。

酯化反应【12】

酰化反应

水解

重排反应

油溶性液状或蜡状物，能溶于热油和多种有机溶剂，不溶于水，均具有优良的乳化能力和分散力，适于用作油包水型（W/O）乳化剂，且易生物降解；而且都无毒无臭。生产工艺简单、原料来源广、生产成本低、安全性能好【13】。

直接酯化法：在碱的催化下,山梨醇糖与脂肪酸高温进行反应,产物经脱水精制而得【12】

酯交换法

酰化法

乳化作用

供配制油包水乳剂用

食品和化妆品生产中作乳化剂；用于机械、涂料、化工、炸药的乳化；农药生产中作杀虫剂、润湿剂、乳化剂；用于纺织和皮革的润滑剂和柔软剂等。

聚氧乙烯山梨醇苷脂肪酸脂[15]