8.在境外带团期间的主要工作--餐饮.pptx

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出境旅游领队实务主讲人:刘芬境外带团期间的主要工作之餐饮餐饮服务是领队带领出境旅游团队在外旅游期间的基本服务事项,做好餐饮服务,有利于旅游活动的顺利完成。内容提要餐前准备工作用餐过程的服务通用用餐礼仪离开餐厅1.餐前准备工作预订:提前预订、团队名称、团号、领队姓名、人数、特殊饮食限制人数、订餐规格、抵达时间变更:提前24小时通知餐厅确定位置:避免影响用餐2.用餐过程服务确认:集合时间及上车地点介绍:本次餐厅及本餐的特点引领:引领客人就座讲解:餐厅设施说明:餐费问题餐中:做好巡餐,快速用餐3.通用用餐礼仪根据用餐安排,告知团员着装要求餐具礼节:刀叉勺筷子等的使用与摆放、酒具的区别等自助餐礼仪:取餐顺序—前菜、主菜、甜点、咖啡或茶,适量,不可一次取足;食品饮料不可外带3.通用用餐礼仪室内禁止吸烟,不乱扔杂物不大声喧哗尊重餐厅工作人员小费:一般团费包含,若服务生服务非常好课酌情再给小费4.离开餐厅提醒游客检查随身物品为司机准备餐食Thankyou!说明餐费问题:哪些费用包含在内,哪些需额外付费说明餐费问题:哪些费用包含在团费内,哪些需额外付费

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