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饲料中添加油脂的应用效果

利用油脂饲喂家禽的方法，在我国已有数千年历史，在这种技术与现代动物营养理论相结合，将大大提高畜禽的生产性能并明显提高经济效益。与一些畜牧发达国家相比，我国饲料产品的能量水平往往偏低。过去饲养的绝大多数是地方品种或其杂交品种，还基本适应；如今饲养的大部分是现代品种，如果不能相应的提高能量水平，满足畜禽的营养需要，往往达不到应有的生产性能。为了达到理想的能量水平，有必要研究与推广添加油脂的实用技术。

一．油脂简述 融点在38℃以上的油脂称为牛脂或兽脂，如猪脂、羊脂等；融点在38℃以下的称为油脂或脂肪油，如花生油、豆油等。油脂广泛存在于动植物界，它们是动植物新陈代谢的产物，是贮藏的营养物质。

动物油脂

动物性油脂的来源动物性油脂不论来源如何都是由不同化学结构和不同物理特性的各种脂肪酸组成。动物性油脂的原料多来源于肉类加工厂的副产品，如肉块上修削下来的脂肪部分、内脏及不可食的屠体部分。此外，皮革厂修削下来和脂肪也是重要来源之一。

规格和特点国际上动物性油脂的主要规格是为制造肥皂而制定的。根据游离脂肪酸、水分和不溶物及不皂化物（纯度）、颜色等再一步分级（表1）。

美国大型饲料公司使用的动物性油脂采取以下规格（表2），这些项目与动物营养关系密切。

表1 饲料用油脂的特点

品质等级融点游离脂肪酸

品质等级

融点

游离脂肪酸

水分、不溶物、脂肪酸颜色

℃

（%）

不皂物（%）（处理前）

最高档

41.5

4

1 7

牛 精选

41.0

5

1 9

脂 优质

40.5

6

1

13或11B

兽 专用

40.5

10

1

19或11C

脂 一号

40.5

15

2

33

二号

40.5

20

2

37

三号

40.0

35

2

无色

精选纯白

37

4

1

11

动

白A

37

8

1

15

）

白B36

白B

36

10

2

19或11C

黄色

36

15

2

37

普通

37.5

20

2

39

褐色

38

50

2

无色

（兽油

）

表2 饲用油脂的参孝规格

色度（FAC）19

色度（FAC）

19——39

油离脂肪酸（FFA）

10%——25%

稳定性（AOM）

20AOM

水分、不溶物、不皂化物（MIU）

2%以下

融点（Titer）

36℃以上

BHT，BHA

150g/t

游离脂肪酸游离脂肪酸是中性脂肪的水解产物，油脂在被动吸收和利用之前，首先变成脂肪酸，因此，游离脂肪酸在动物性油脂中出现对动物无害。即使脂肪酸含量达到30%，对猪、鸡也没有不良影响，只达到50%以上时才会使消化率降低。但是，油脂富含油离脂肪酸是不理想的，它表示来源不明和质量不佳，因此，以不超过15%为好。

纯度水分、不溶物以及不皂化物均属杂质，要求杂质不超过2%，杂质越多，能量越低，品质越杂。

水分过多易引起酸败，水分过多会甘油三脂水解，导致油离脂肪酸增加。含水量从容不迫1%增加到场3%，会使氧化率提高两倍。油脂中的水分还会使抗氧化剂效果降低。如果油脂中没有水分，就可发在常温下保持良好，不会酸败。

不溶物多，表明油脂不纯，不能作为饲料应用。不能皂化的物质是动物不能利用的，并会使家禽粪便粘稠。脂肪水解时，如有碱存在，则脂肪酸皂化成肥皂后，脂肪酸皂化时所需的碱量叫作“皂化价”。不饱和的脂肪酸也能与碱化合，饱和的和度越大，所能化合的碘越多，所以脂肪酸饱合程度可由其所化合的碘的多少来测定。每100克脂及或脂肪酸所能吸收碘的克数，叫做“碘价”。

植物油

动物性脂肪在加工过程中，由于加压加热，本身会有沙门氏杆菌等有害病原体，但在贮藏和运输过和中，有可能受病菌污染，应该进行检查。

（5）稳定性如果油脂中因氧化而产生过氧化物，除本身受到破坏外，还破坏脂溶性维生素和胡萝卜素等，形成有毒物质，阻碍动物生长。

动物性油脂包括牛脂、猪脂、羊脂、鸡油、酥油、虫油和鱼油等。

一些物油及其油脚都可以饲用。常用的食物油有豆油、花生油、芝麻油、葵花仔油、棕榈油、玉米油、可可油、椰子油、茴香油、红花籽油等。

棉籽油、菜籽油和亚麻油中含有一定量的毒素，要经过适当处理使其有毒物质含量降低以后，有选择有限制地应用。去毒的棉籽油仍含有少量的游离棉酚，不能用于畜、禽，以免损害繁殖机能。

表3菜油脚的成分

精炼磷脂 粗炼磷脂

精脂肪（%）

55

34

磷脂（%）

40——41

45

水分（%）

1

15

杂质（%）

2

6

折算总能（MJ/kg）

8.9

7.4

菜籽的毛油率平均36%,净油率98.5%,油脚率1.5%.菜油脚含能约29.29MJ/kg.菜油脚中的异硫氰酸盐和恶唑烷硫酮的总含量不超过0.02%,菜油脚的产品分为精炼磷脂与粗炼磷脂，它们的规格如表3。

脂的“额外热能效应”

油脂的“额外