膳食致炎指数.docx

膳食致炎指数(DietaryInflammatoryIndex是,2D0I1I3)年8月，由美国南卡罗来纳大学詹姆斯．赫伯特（JamesHebert）教授，依据1950~2010年发表的1943篇文献中，所归纳出来的一项指标，藉以评估饮食对身体发炎反应所造成的影响，数值越大代表所摄取的饮食具发炎效果越高，越低（负值越负）则是抗发炎效果越好。表格内的成分及食物数值越高，代表越容易导致体内发炎的情形，当负值越负，则代表抗发炎的效果越好：

表一、膳食致炎指数(DietaryInflammatoryIndex)

食物/成分名称

促发炎指数

成分/食物名称

促发炎指数

饱和脂肪

0.373

黄烷酮类

-0.250

总脂肪

0.298

酒精

-0.278

反式脂肪

0.229

洋葱

-0.301

热量

0.180

锌

-0.313

胆固醇

0.110

多不饱和脂肪酸

-0.337

维生素B12

0.106

维生素B6

-0.365

碳水化合物

0.097

维生素A

-0.401

铁

0.032

大蒜

-0.412

蛋白质

0.021

儿茶素

-0.415

单不饱和脂肪酸

-0.009

维生素E

-0.419

迷迭香

-0.013

维生素C

-0.424

维生素B2

-0.068

Omega-3脂肪酸

-0.436

维生素B1

-0.098

维生素D

-0.446

百里香/牛至

-0.102

姜

-0.453

咖啡因

-0.110

黄酮ol

-0.467

胡椒

-0.131

镁

-0.484

花青素

-0.131

绿/红茶

-0.536

藏红花

-0.140

β-胡萝卜素

-0.584

丁香酚

-0.140

异黄酮

-0.593

Omega-6脂肪酸

-0.159

黄酮

-0.616

叶酸

-0.190

纤维

-0.663

硒

-0.191

姜黄

-0.785

维生素B3

-0.246