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经营案
目录
经营案1
1、公司简介3
2、经营理念和式4
01.我们的经营目标4
02.经营管理理念4
03.规化的管理6
04.规的厨房远作方案6
05.格的监管措施7
3、经营思路11
〔1〕经营品种11
〔2〕人员配备表14
附：人员资格证书15
〔3〕岗位分工和职责16
4、经营管理制度20
一员工管理制度20
二卫生管理制度21
三财务管理制度26
四烹调加工餐饮平安管理制度29
五食品留样管理制度31
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5、经营本钱及利润控制32
6、应急案36
〔1〕制定的目的和依据36
〔2〕应急组织机构与职责36
〔3〕突发事件的围37
〔4〕日常工作37
〔5〕突发事件应急措施37
1、公司简介
2、经营理念和式
以效劳教工和学生为核心，靠优质效劳和不断翻新饭菜品种把戏
赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求到达科学配餐，营养配
餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食平安。听从校的
管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按?食品卫生法?格执行操作
规程。
01.我们的经营目标
我们的效劳理念是：密切配合校，不断追求品质的提高与菜式的创新，
使教职工及学生们生活满意，管理者工作省心。
我们的效劳承诺是：奉献优质效劳，提供全面营养，保持清洁卫生，
提高膳食质量。
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02.经营管理理念
一、企业精神：忠诚团结实干创新高效
二、员工修养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事以真
三、入职理念：团队精神纪律观念效劳精神服从观念
四、管理人员素质要求：
要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢
休的工作精神。
要以身作则，身先士卒，做员工的好典范。
要清正廉洁，做员工和社会的模。
要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。
要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水平。
五、管理十要素：
要坚持实事的思想路线，一切从实际出发，力戒教条主义。
要相信员工，团结员工，依靠员工。
要有“议大事，懂全局，管本行〞的管理理念，把自己的本职工作做
好。
要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。
要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能绝对化，搞一刀
切。
要不断总结经历教训，发扬优点纠正缺乏，防止犯重复性的错误。
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要合理授权，实行层级管理，分级负责，不搞一言堂，越级指挥。
要以鼓励为主，鞭策为辅，尊重员工的首创精神，工作以表扬为主，
批评为辅。
要勇于承当责任，不能将功诿过，出现问题按权限分担责任，不搞上
推下卸。
要关心员工工作，生活和学习中的实际问题，做员工的贴心朋友。
六、餐饮管理十标准：
效劳标准：做到顾客满意
工作标准：要
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