2024年04月云南玉溪市面向2023届医学专业高校毕业生招考聘用大学生乡村医生招考聘用笔试历年高频考点试题附黑钻版答案与详解.docx

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2024年04月云南玉溪市面向2023届医学专业高校毕业生招考聘用大学生乡村医生招考聘用笔试历年高频考点试题附黑钻版答案与详解

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一、常识判断。根据题目要求，在下面四个选项中选出最符合题意最恰当的答案。(共25题)

1、未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香肠

B、肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布

C、肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀的繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑”

D、肠

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