酒店服务员实习心得.docxVIP

酒店服务员实习心得

实习有利于理论学问与工作实践有效的结合起来，增加对社会的全面了解，丰富社会实践经历，提高自身的综合素养;下面是我给大家整理的酒店效劳员实习心得，欢送大家借鉴与参考，确定对大家有所协助。

酒店效劳员实习心得1

一、实习目的

本次认知实习主要是为了让我对所学的专业学问及其在实际中的应用有务必的感性相识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践经历相结合，为日后课程的学习打下良好的根底，更有利于对专业根底和专业课的学习、理解和驾驭。同时这次酒店认知实习的经历将有助于日后就业。

二、实习资料

我们在中酒是交易会的帮工，做的是比拟根本的waitress工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简洁而繁琐，每一天都在重复一样的资料。

三、实习过程

1，起初的适应阶段.

由于刚去酒店，对那里的一切都很生疏，领班对我们很热忱，看法随和，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信念和力气，领导的耐性教育，同事的热忱帮助无不在鼓励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。依据工作的须要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，终点十足，酒店采纳一带一的方式从渐渐的相识大厅的台号，备餐间的位置，到熬炼托盘的托法，再到根本点心及中厨菜式的配料，直至最终的开档，收档，局部简洁菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一每天的反复记忆，不耻下问，到了最终就是整个备餐的根本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的驾驭渐渐的结合，使得我们也发觉酒店的某些缺乏，也深受酒店人对我们大学生蔑视的苦痛和无奈，因此和酒店的局部领导也有过理论上的辩论。尤其是工作支配上的不公允和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能理解，两个月过去了，出于学习的思索，起先专心主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进展过正式的协商。但最终还是给了我们一个部门沟通学习的时机。

2，之后的专心工作，努力学习。

部门沟通学习的时机给了我们之后，我于3月12日进入了效劳部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们赐予厚望，对我们的工作信念很大，刚进效劳部，就是一连几天的效劳操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中效劳标准，毫不保存的告知了我们，每一天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充溢很满意很开心，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的骄傲。透过两个月的视察，进入效劳部我感觉上手很快，进步很快，耐性的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺当，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包涵。一个月的效劳部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些根本的工作安排状况和班次的支配及运作起先渐渐的了解，渐渐的懂得。学会了怎样样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要。日常的根本的茶市，饭市效劳操作也都熟识了，对于一些餐桌礼仪，及上菜依次(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的打算，上菜，上汤的这些根本标准也都熟能生巧。效劳部3个多月的学习让我学会了和客人的沟通，懂得了广东的生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌，消费观念等。

四、实习看法

我认为酒店的管理要注意这些方面的加强和改革：

1，更新管理理念，树立员工满足的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满足的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很敏捷的行业很简单出现工作漏洞。要注意员工的考核，加强培训和实战操练。

2，创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或按部就班，想方设法的调发动工的工作热忱和专心性。预见性的防止不该发生的事情的出现。

3，健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约开展的瓶颈问题，增加员工和管理者的执行力，注意公允.

4，增加大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待(如偷吃等)，敏捷的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，惩罚为辅，争取到达标本兼治的目的。

五、实习心得

对于一个酒店来说，效劳是形象之本、竞争之道、财产之源。对于从事酒店业的员工来说，造就优质效劳的意识更为重要。实习这一个多月，的确使我们的效劳意识有务必的提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最根本的要求，