有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共2页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
《家常菜制作》教案
教学内容
项目4苏菜家常菜制作
任务19奶汤鲫鱼
检查签字
授课时间
授课时数
3课时
教学目的
通过教学了解菜肴制作方法，知道菜肴的成品特点。掌握菜肴的制作，掌握菜肴的操作关键。
教学重点与难点
重点：菜肴的制作方法，知道菜肴的成品特点。
难点：菜肴的操作关键。
教学方法
讲授，演示，案例教学
教学过程设计
家常菜的制作——苏菜制作
奶汤鲫鱼
菜品介绍
选用新鲜鲫鱼炖汤是最常见的做法之一。其鲫鱼营养丰富，汤还有催乳之功效，也是乳母多选之佳品。
原料配备：
主料：鲫鱼200g
辅料：姜5克，葱段10g，肥肉20克，豆腐50克
调料：老抽10g，生抽20克，精盐5g，料酒5g，味精2g，清汤30g，食用油30g，
三、原料切配
1.鲫鱼改上花刀，肥肉肉切末
2.葱姜切段，豆腐切块。
四、菜肴烹调
1.汤锅内放适量的花生油，下葱姜爆锅。
2下肉末煸炒出油，在把鱼煎至两面金黄，锅内放入高汤调味
3.加入豆腐一起盖上锅盖炖煮10分钟。
五、成品特点
口味咸鲜，营养丰富
六、操作关键
注意火候的运用
附记
1.点名
2.问题
3.小结
4.作业布置
作业布置
思考题:
1.这道菜肴使用的什么烹调方法？
教学反思
文档评论（0）