血浆蛋白1分析和总结.docx

产品质量检验指标

外观分析：一是好多厂家由于对血浆和血球分离不彻底（或是恶意降低血浆蛋白的成本），因此表现血浆蛋白粉的颜色呈微红色。由于血球混在血浆蛋白粉之中，血浆蛋白粉的蛋白质含量增加，产量增加，但其价值大大降低。

二是使用水溶试验鉴别，混有血球蛋白的产品其溶液呈现红色，并且有不溶于水的物质存在。真正的高品质纯血浆蛋白粉水溶后外观应该是澄清的、淡黄色完全性溶液。

粗蛋白分析：进口的血浆蛋白粉，由于其生产工艺中添加了去灰分过程和逆渗透浓缩等特殊工艺，从而提高了蛋白质含量（含量达到 76%~82%），因而回收率更低，相对品质更好、价值更高，属于高端品质的货。除此工艺以外的国产厂家蛋白含量多在70%~75%。超过此蛋白含量的，应结合水溶性和外观加以判定，看是否添加了其他蛋白物质。低品质的血浆蛋白粉的蛋白含量多低于 72%，多表现在灰分过高，比如超过14%以上等。单纯的粗蛋白高并不能说明问题（血球蛋白有可能混入） ，应结合产品外观、灰分及水溶性来鉴别。

蛋白质的变性分析：蛋白质经过高温的瞬间喷雾干燥，是否变性？一般来讲，一般的高温不但会导致蛋白质变性，还会使特殊活性蛋白丧失，如免疫球蛋白（ IgG）的活性。一个简单鉴别办法：取样品加适量水放置在恒温箱中，调制到100℃等待10分钟~15分钟取出，品质高的血浆蛋白粉应该是凝固状态且凝固体颜色一直无任何杂质污点；品质低的血浆蛋白粉会出现颜色不一或颜色上有杂质点出现或颜色中带有褐色成分 （混杂血球蛋白和杂质成分缘故）。低品质的血浆蛋白粉有在里面添加大豆分离蛋白或蛋白精，或血浆中的血球分离不全部等虽然可使血浆蛋白包有数量提高，不过水溶性变差、水溶速度特别慢，并可见水溶后有过多的不溶物漂浮以上或沉积在底部。

免疫球蛋白含量测定：免疫球蛋白IgG是判断血浆蛋白粉质量的重要指标之一。血浆蛋白粉的主要成分为低分子肽、免疫球蛋白和清蛋白。有研究表明，血浆蛋白粉中的IgG可直接、完整的通过小肠吸收，进而直接参与断奶仔猪的免疫过程，缓解初生仔猪

与母猪分开造成的免疫系统损伤和应激现象。血浆蛋白粉中 IgG含量一般在16%-22%。如果IgG含量过低，说明血浆蛋白粉加工工艺不当，IgG变性失活或血浆蛋白粉中掺有其他蛋白来源如脱色血球蛋白粉、皮革粉、血粉等。