茶的主要成份.pptx

茶叶中含有丰富的营养保健成分，是一种美味而健康的饮料，对人体有着多种保健功效。

;（一）茶氨酸----提高免疫力

茶氨酸是茶叶中含有的一种特殊的氨基酸，占茶树干物质重量的1％一2％。茶氨酸的含量决定了茶叶的鲜爽程度。

生理作用：①提高免疫力，抵抗病毒入侵。

②镇静作用，抑制咖啡因引起的兴奋。

③降血压，提高记忆力。

④保护神经细胞，降低脑栓塞的发病率，预防血管性老年痴呆症。

⑤增强抗肿瘤药物的效果。

⑥抑制肝癌细胞浸润。

⑦改善经期综合症。

⑧减肥作用。

安吉白茶的茶氨酸含量最高;（二）咖啡因（咖啡碱）----提神益思

茶叶中的咖啡碱是1827年被发现的，之所以称为“咖啡碱”是因为其最早是在咖啡中发现的，并因此而命名。茶树的不同部位咖啡碱含量不同，芽和嫩叶中咖啡含量较高，老叶和茎、梗中含量较低。

生理作用：①提神益思。

②强心利尿。

③提高记忆力。

④消除疲劳。

⑤促进消化液的分泌。

⑥抗炎症、过敏作用。

⑦减肥作用。

;（三）茶多酚----“人体保鲜剂”

茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，是茶叶里最重要的一类成分，它包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，主要成分为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。它是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

生理作用：①清除有害自由基，具有很强的抗氧化作用。

②防治心血管疾病。

③对癌细胞的抑制作用。

④抗菌抗病毒的功效。

⑤舒缓肠胃紧张、止泻和利尿。

⑥抗衰老作用。

⑦抗辐射作用。

⑧对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用。

;六大茶类茶叶本身有寒凉和温和之分。

绿茶属不发酵茶，富含叶绿素、维生素C，性凉而微寒。

白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。;黄茶属部分发酵茶，性寒凉。

青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，性平，不寒亦不热，属中性茶。

红茶属全发酵茶，性温。

黑茶属于后发酵茶，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。;——某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上厕所，泻得很厉害；

——某些人一年四季菊花茶不离口，但喉痛却久久不愈；

——有人喝茶后会出现便秘；

——有人喝茶后饥饿感很严重；

——有人喝茶会整夜睡不着；

——有人喝茶后血压会上升；

——还有人喝茶会像喝醉酒一样。

内火比较旺盛的人夏季上火得厉害，还坚持喝红茶，那无疑火上加油！

寒凉体质的人平时吃点生冷的就不舒服，还坚持冬天喝绿茶，那无疑雪上加霜！

;——春饮花茶理郁气

（去年秋铁观音、普洱熟茶）

——夏饮绿茶驱暑湿

（白茶、黄茶、苦丁茶、轻发酵乌龙茶、生普洱）

——秋品乌龙解燥热

（红、绿茶混用；绿茶和花茶混用）

——冬日红茶暖脾胃

（熟普洱、重发酵乌龙茶）