一种荞麦-藜麦复合面包的制备方法.pdfVIP

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2024-05-25 发布于北京
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一种荞麦-藜麦复合面包的制备方法.pdf

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本发明提供了一种荞麦‑藜麦复合面包的制备方法，具体涉及食品加工技术领域，该面包由以下原料制作而成：荞麦粉70～80份、藜麦粉20～30份、酵母2～3份、糖20～30份、盐1～2份、奶粉7～8份、鸡蛋液20～30份、黄油20～30份、水30～40份。面包的制作条件为面团发酵温度30～35℃、湿度为80～90％、发酵时间为2.5～3h，发酵后成型的面团在120～130℃下烘焙30～40min。荞麦与藜麦均含有丰富的营养物质，其蛋白质、氨基酸、矿物质的含量相对较高，同时具有预防肥胖、降压、抗癌等功效。

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN118058321A

(43)申请公布日2024.05.24

(21)申请号202410372446.0

(22)申请日2024.03.29

(71)申请人天津科技大学

地址300457

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