《茶叶品鉴 崂山凤羽》.pdf

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茶叶品鉴崂山凤羽

1范围

本文件规定了崂山凤羽茶的术语和定义、环境要求、冲泡器具、水的选择、茶水比例及水的温

度、冲泡次数与浸泡时间、品鉴方法。

本文件适用于崂山凤羽茶的品鉴。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13121陶瓷食具容器卫生标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求

3术语和定义

GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1茶叶品鉴teatastingandidentifying

按照特定的冲泡方法，通过赏干茶、闻香气、观汤色、品滋味、看叶底等程序对茶叶进行品评、

鉴别。

3.2崂山凤羽LaoshanFengyublacktea

以崂山茶区种植的优良中小叶种茶树新梢嫩芽叶为原料，于每年4月下旬至6月上旬采摘。用崂

山凤羽特定加工工艺制作而成的红茶。

3.3特定工艺

特定工艺指晒青后进行置青、摇青、轻揉。

3.4崂山风景区

崂山风景区由巨峰、流清、太清、棋盘石、仰口、北九水、华楼等9个风景游览区和沙子口、王

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哥庄、北宅、夏庄、惜福镇等5个风景恢复区及外缘陆海景点三部分组成，占地446km。

3.5冲泡器具brewingapparatus

适合冲泡崂山凤羽茶的专用器具，如烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、紫砂壶、白瓷杯等可用于冲泡

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崂山凤羽茶的器具。

4环境要求

4.1光线要求

茶室内光线应柔和、明亮、无阳光直射。

4.2噪声要求

茶室应幽静、无杂音。

4.3卫生要求

泡茶室应整洁、环境干净、无异味。

4.4温度、湿度要求

泡茶室应保持温度、湿度舒适。室内温度以20℃~25℃为宜，相对湿度不高于70%。

5冲泡器具

依据茶叶品性，选择适宜冲泡器具。其质量要求应符合GB13121和GB17762的要求。冲泡崂山

凤羽茶宜选择盖碗、紫砂壶、白瓷杯为佳。

6水的选择

冲泡崂山凤羽茶，宜选用山泉水，或者是家用过滤器过滤的纯净水、深井水，不宜使用矿泉水、自

来水等。要求水质纯净，清澈透明，无色、无味，理化指标及卫生指标达到GB5749的要求。

7茶水比例及水的温度

崂山凤羽茶的冲泡茶水比宜为1:50，如茶叶3g,水150ml。根据不同喜好，喜浓者投茶量多些，

浸泡时间可适当延长；喜淡者投茶量少些，浸泡时间可适当缩短。崂山金螺茶的冲泡茶水比及水的温

度参见表1。

表1崂山凤羽茶冲泡茶水比及水的温度

品名茶叶与水比例水温(℃)

崂山凤羽茶1:5090～95

8冲泡次数与浸泡时间

崂山凤羽茶一般宜冲泡5～7次。以250ml的冲泡器具、5g的投茶量为例，取前五泡茶汤的

浓度与浸泡时间，并可根据个人口味和品饮习惯调整茶水比或浸泡时间和冲泡次数。茶汤浓度与浸泡时

间参见表2。

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表2茶汤浓度与浸泡时间的参考值

茶类茶汤的浓度1～5泡的浸泡时间(s)